凉面制作方法

凉面制作方法

夏天来临，人们总是喜欢吃一些清爽的食物，其中最受欢迎的当属凉面。新鲜、香气四溢，凉爽解渴，不仅适合做主食，也能成为一道美味的下午茶点心。下面就给大家介绍一下制作凉面的方法。

准备材料

1. 面粉：500克； 2. 水：适量； 3. 手抓鸡：200克； 4. 青豆芽：数根； 5. 小黄瓜：1根； 6. 红萝卜：1根； 7. 青椒：1个； 8. 柿子椒：2个； 9. 盐：适量； 10. 醋：适量； 11. 生姜：适量； 12. 蒜：适量； 13. 辣椒粉：适量； 14. 酱油：适量； 15. 葱花：适量； 16. 蒜泥：适量； 17. 红油：适量。

制作凉面

1. 面粉加水搅拌均匀，揉成面团，放置静止20分钟左右； 2. 把面团擀成薄片，再切成条状，开水锅后投入锅中煮熟捞出，放入盘中冲凉； 3. 鸡肉去骨切小块，用酱油、姜丝、蒜泥腌制15分钟左右； 4. 鸡肉焯水至八成熟倒入碗中，淋入红油、葱花，拌匀备用； 5. 红萝卜、小黄瓜、青椒、柿子椒、青豆芽洗净，切成丁备用； 6. 锅中放少许油，加入葱花、姜片煸香，加入洗净的蔬菜翻炒至熟，加入盐、醋调味，装盘备用； 7. 在冷水中放入凉面，再加入蒜泥、酱油、盐、辣椒粉、葱花，用筷子搅拌均匀，摆盘即可享用。

小贴士

1. 选用优质中筋面粉，擀面片不要太厚，也不要太薄； 2. 煮面过程中加一点油，可使面条不粘连； 3. 鸡肉用酱油、姜丝、蒜泥腌制，可以去腥增香； 4. 炒菜过程中要加少许油，保证蔬菜不会黏锅； 5. 调味料的搭配可依照个人口味来选择。

总结

凉面是一道清凉解暑的美食，做法简单容易上手。不仅新鲜、营养丰富，而且口感独特，让人食欲大增。吃完一碗凉面，不仅可以消除暑气，还能让你的胃口得到满足。