凉拌面的做法及调料,商业版凉面调料汁最详细配方？

一凉拌面的做法及调料、酱香味酱汁

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

三、蒜泥味酱汁

配方：独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

做法：先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。

四、甜辣味酱汁

配方：蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。

做法：先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可。

以上就4种凉拌面的酱料配方，真诚提醒，此4种配方不可能适合所有人的口味，肯定有人觉得好吃，肯定也有人不好吃，重口难调，大家可根据我配方，进行适当修改，选择符合当地口味的酱料配方。

酱油拌面汁怎么调？窍门是什么？

很高兴回答这个问题，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。酱油拌面，做法简单，用料简单，只是简简单单的一碗拌面，但是确是令人难以忘记的美味。

关于“酱油拌面汁怎么调？窍门是什么？”这个问题，我想酱油拌面的灵魂就是猪油了。下面就详细的说一下酱油拌面的汁怎么调？还有调汁的窍门是什么？

酱油拌面汁怎么调？窍门是什么？酱油拌面的汁，是酱油拌面好吃与否的关键，而猪油就是酱油拌面的灵魂了。酱油拌面的精华就在于那一勺猪油。下面就来说一下酱油拌面汁是怎么调的，非常简单。

【用料】

生抽：一勺

老抽：半勺

白糖：一勺

鸡精：半勺

猪油：一勺

蒜苗叶：适量

【步骤】

将上面的所有调料，放到一个大碗里即可。

【小贴士】

1. 一勺的概念是什么呢？以生抽的量为标准，不要让面条咸了就好。其余的量都比对这个标准就好了。

2. 没有猪油可以用香油或者葱油代替，但是葱油要纯葱油，不是加了生抽和老抽的葱油哦。

3. 糖一定要放，不要担心甜的问题，非常好吃。

4. 蒜苗叶是我用蒜生的，没有可以用小葱代替，也可以不加。

如何做葱油拌面？

【用料】

挂面（其它面条也可以）

【步骤】

1. 挂面煮熟，趁热放入大碗中。

2. 迅速拌匀即可食用。

【小贴士】

1. 喜欢吃筋斗的面可以把挂面煮到七八分熟。

2. 挂面可以用手擀面或其它面代替。

3. 面条不要过水，因为要用热温融化猪油。

4. 拌面一定要快，趁着面条还没有粘连迅速用猪油拌匀，这样面条就不会粘在一起了。

酱油拌面里还可以加什么？依据每个人的口味不同，我们还可以在葱油拌面里加入其它食材。

1. 加葱油

因为已经加过猪油了，所以葱油一定要少加。一点点葱油拌在面条里，锦上添花。

2. 加辣椒

因为很多人喜欢吃辣，所以我们也可以在酱油拌面里加辣椒。

3. 加青菜、肉和鸡蛋

煮面的时候顺便煮一些青菜和鸡蛋，配上面条一起吃，吃的又饱又有营养，是不是很完美的搭配。

写在最后有人说酱油拌面的吃法起源于无锡，所以是南方面，也有人说酱油拌面是一种北方的面食。我觉得这种拌面的方法有点类似于我们拌凉菜，那么酱油拌面也就是南北方都有的面条啦。说到底，不管是南方面还是北方面，它都是一种做法简单，色香味俱全，好吃不贵，经济实惠的面。

酱油拌面汁的调法也非常简单，只需要少量的生抽、老抽、白糖、鸡精和猪油即可。其中的窍门就是猪油。其实不止是酱油拌面，很多拌面或者汤面，猪油都是其中的灵魂所在。当然也有很多人不吃猪油，那么就放香油或者葱油就好了。

以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。

壹心壹怿爱厨房（完）