如何制作美味又不油腻的烧茄子

如何制作美味又不油腻的烧茄子

茄子是家庭中常见的食材，其营养价值高并且口感丰富。大多数人都喜欢烧茄子，但有些人却觉得它油腻。今天就来介绍一种做法：烧茄子怎么做好吃又不油。

1. 茄子切丝

将茄子洗净，在茄子头部切去一小块。这样做可以避免茄子吸油过多。然后将茄子切成细条状。将切好的茄子放在清水中泡去苦味，约十分钟左右即可。

2. 锅内油温要适当

为了避免茄子吸油过多，我们需要让锅内的油温适中。建议用平底锅或不粘锅来制作烧茄子。在锅子里加入少许油，油加热到五成热时，放入切好的茄子丝，中小火炒至茄子稍微变软时捞出，控油备用。

3. 用酱油提鲜

为了让烧茄子的口感更好，可以用一些调味料来提鲜。建议使用酱油，这样既能提鲜，又不会使得茄子过于油腻。将酱油、清水、适量糖放到锅中煮开后放入茄子丝，小火翻炒均匀即可。

4. 加少许淀粉

为了让烧茄子更加的入味并且口感更好，我们可以在锅中加入少量淀粉。淀粉能够让茄子表面变得更加光滑，并且增强口感。在翻炒过程中加入少许淀粉搅拌均匀即可。

5. 切忌多次翻炒

每道菜做出来的口感往往与烹饪过程有很大关系。为了让茄子能够保持原有的口感，我们需要尽量减少翻炒的次数。烹饪时不要翻动太多，以免破坏茄子原有的形状和口感，最多炒三次即可。

6. 调味可以依据个人口味增减

茄子本身并没有什么味道，所以烧茄子的调味非常重要。除了以上介绍的酱油、糖以外，还可以根据个人口味增加调料。例如豆瓣酱、姜蒜末等，根据个人口感来添加即可。

7. 最后的升华：加上些许辣椒油

为了让烧茄子更加的口感丰富，我们可以在最后加入一点辣椒油。辣椒油既能够提鲜，又能够增加口感，但要适量，不能加太多，否则会影响茄子的口感和香味。

总之，烧茄子虽然看似简单，但其制作过程中的技巧是很多的。如果您希望制作出美味又不油腻的烧茄子，就请参考上述步骤，好好把握技巧吧！