美味家常茄子炖土豆的制作方法

美味家常茄子炖土豆的制作方法

茄子炖土豆是一道家常菜，以土豆和茄子为主要食材，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

材料：

茄子（一根左右大小）、土豆（两个左右大小）、大葱（半根）、大蒜（两瓣）、番茄酱（30克左右）、生抽（20毫升左右）、盐、鸡精、料酒、香油、植物油。

步骤：

1. 准备工作：

将茄子去皮，洗净后切成稍厚的片状；土豆去皮洗净，切成小块状；大葱、大蒜分别切末备用。

2. 炒茄子和土豆：

将锅中倒入适量油，待油热至6成热时，将切好的茄子片和土豆块放入锅中，翻炒至金黄色时捞出备用。

3. 烧锅：

将干净的锅加热，热至五成热后倒入少量油，将大葱末和大蒜末一起放入锅中煸炒，炒至香味四溢时，将番茄酱倒入锅中，慢慢地搅拌均匀，煮出淡红色的汁液。

4. 烧炖：

将煮好的番茄酱汁液，加适量的水、生抽、盐、鸡精、料酒、香油，搅拌均匀后放入焯烫过的茄子片和土豆块，调制味道，然后将锅盖紧盖，煮至茄子和土豆变得软烂，汤汁浓稠即可。

5. 上菜：

将做好的茄子炖土豆装入盘子中，撒上葱花，趁热食用。

这道家常茄子炖土豆清淡不油腻，色香味俱佳，是家庭聚餐或者工作日晚餐的不二之选，适合全家人一起品尝。