茄子馅儿饺子怎么做好吃

茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，除了可以烧、煮还可以做馅儿，特别是茄子馅儿饺子，一份香气和口感，是许多人喜欢品尝的美食。那么，如何制作一份香味浓郁、口感丰富的茄子馅儿饺子呢？

首先，我们需要准备好食材。面粉、茄子、猪肉末、姜末、葱末、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、清水等。面粉需要选择超市里卖的饺子粉或面粉，不要选用普通面粉。

第一步，先将面粉加入碗中，用温水慢慢加入，揉成面团，放置20分钟醒发。

第二步，准备好茄子、猪肉末、姜末、葱末和调料。将茄子切成小丁，猪肉末和茄子放入大碗，倒入调料，搅拌均匀，放置一边。

第三步，取出饺子面团，揉成细长条形状，再将一份分成多个小面团，将它们轻轻擀开成大圆形饺子皮。

第四步，将馅料放入饺子皮内，包起来，注意不要太满，否则煮时会破裂。包好的饺子要放在砧板上，用手掌大力将底部压扁，这样煮的时候比较容易熟，不容易破裂。

第五步，锅里加入清水，放入饺子，水要盖过饺子，大火煮开后调小火，煮5-10分钟，待饺子自然浮起时，再煮1分钟左右即可。

第六步，拿出装有饺子的碗，撒上一些葱花或者香菜，再淋上一些辣酱或者醋，口感更佳。

小提示：

1.茄子馅可以加些油麦菜末，口感更加清新可口

2.蒜茸蒸饺子也是不错的吃法

3.饺子馅儿可以提前做好，放在冰箱里，方便下次直接拿来包饺子。