家常肉末茄子的做法

家常肉末茄子的做法

肉末茄子是家常菜中比较常见的一种，味道鲜美，而且营养价值也很高。下面就详细介绍一下如何制作肉末茄子。

所需材料：

- 茄子 500g

- 猪肉末 200g

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青葱末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

步骤一：茄子处理

1、将洗干净的茄子切成小块，油炸至微黄后捞出，沥油备用；

2、将炒锅加热，放入少量食用油，爆香姜末、蒜末、青葱末；

3、放入茄子翻炒几下，淋入少量料酒与生抽，转小火煮约五分钟，将茄子捞出。

步骤二：炒肉末

1、炒锅加热，放少量油，加入猪肉末，不停地翻炒；

2、熟透后加入适量的盐，继续翻炒几下，直至肉末金黄色炒熟；

3、将炒好的肉末倒到茄子上。

步骤三：翻炒

1、将炒锅再加热，放适量油，加热后放入茄子和肉末；

2、翻炒几分钟，直至两者完全融合，再根据口味适量加入盐或其他味精调味即可：

小贴士：

1、茄子不宜炸太久，以免炸糊；

2、肉末在炒制过程中需不断翻动，以免引起糊底；

3、茄子入锅后，需先转小火煮五分钟，待煮熟后再翻炒，以线条分明而不变形。

总结：

肉末茄子是一道营养丰富、口感好的家常菜，做法简单，适合新手厨友和忙碌的上班族。为了使得制作出来的肉末茄子更加美味，请注意步骤中的一些小窍门哦！