家常做法：酱茄子

家常做法：酱茄子

酱茄子是东北地区的经典家常菜之一，又称“扣汁茄子”，以其口感独特、味道鲜美而著名。下面介绍一下如何在家中轻松地制作这道美食。

材料：

1、茄子（400克）

2、肉末（100克左右）

3、豆瓣酱（2勺左右）

4、姜末（适量）

5、葱段（适量）

6、蒜末（适量）

7、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、老抽（各适量）

8、清水（适量）

9、色拉油（适量）

制作过程：

步骤1：茄子去皮、切小块后，在清水中浸泡片刻，使其吸收水分。

步骤2：锅内加入适量的色拉油，放入茄子煸炒至呈淡黄色状，盛出备用。

步骤3：锅中再次倒入色拉油，加入肉末翻炒至断生状态，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

步骤4：倒入适量的清水，加入盐、糖、料酒、生抽和老抽调味，小火将汤汁煮浓。

步骤5：将煮好的汤汁倒在茄子上，上层压一些大葱丝，盖上锅盖，小火慢炖几分钟即可起锅。

注意事项：

1、茄子一定要切小块，并在水中浸泡片刻，这样炒制出来的茄子口感更加爽脆。

2、炒肉末时一定要断生，这样的味道更加鲜美。

3、炖制过程中确保火力稳定，避免烧焦。

家常做法：酱茄子成菜之后，色泽红亮、味道鲜美，汁液浓郁，不仅美味可口，而且营养丰富。尝试一下这道菜品，享受家庭美食的味道吧！