家常豆腐13种做法

家常豆腐13种做法

豆腐是我国常见的食品之一，它营养丰富，是素食者的首选。豆腐不仅可以被各种香料蘸着吃，还可以更多样化的烹饪。下面将为大家介绍13种家常豆腐的做法。

1.葱爆豆腐

原料：豆腐、葱姜、盐、鸡精、油、水淀粉。

做法：

将豆腐切成1.5厘米见方的块，放入油锅炸至金黄色。倒出锅，用余油将葱姜爆香，炒入豆腐，加入盐和水淀粉，稍微煮一会，加入鸡精翻炒收汁即可。

2.麻辣豆腐

原料：豆腐、火腿肠、花椒面、辣椒粉、鸡精、盐、葱姜、水淀粉。

做法：

将豆腐切成1.5厘米见方的块，放进蒸锅蒸熟待用。油热后，爆香葱姜、火腿肠、花椒面和辣椒粉，加入盐和水淀粉，加入适量清汤，再加上蒸好的豆腐，最后加入鸡精调味后出锅即可。

3.孜然豆腐

原料：豆腐、孜然粉、盐、鸡精、葱姜。

做法：

将豆腐切成菱形块，油热后用葱姜把豆腐过一遍油提高口感，取出后跟适量的孜然粉和盐一起拌均匀，微波炉3分钟，取出后加点鸡精间隔着煎至金黄即可。

4.红烧豆腐

原料：豆腐、红辣椒、冰糖、盐、葱姜。

做法：

将豆腐切成菱形块，将热锅凉油后倒入适量的红糖, 熬出红油；放入冰糖, 直到冰糖融化糖色亮起；四川辣椒折成两截切小段；姜片切丝；豆腐斜切成葫芦块炸至稍微酥脆备用；锅中倒少许底油，放入豆腐翻炒均匀，然后加入适量清水，同时也加入红辣椒小段和姜丝，大火烧开后小火焖十分钟，待汤汁收足将豆腐漫漫翻炒均匀即可。

5.卤香豆腐

原料：豆腐、葱姜、肉燥、酱油、盐、菜花碎等。

做法：

取豆腐裹上干淀粉均匀，切成大约1.5cm见方的丁，炒锅热油，放葱姜爆香，再下肉燥炒至熟，加入酱油和盐，最后加豆腐翻炒，加入菜花碎搅匀后出锅即可。

6.香辣豆腐

原料：豆腐、花椒粉、青椒、葱、姜。

做法：

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞起沥干水分，葱姜青椒切成细丝备用。另起油锅，油温六成热时加入大量花椒粉，将豆腐放入小火煸炒，当豆腐上色由黄变金黄后加入青椒和葱姜，煸炒几下后加入适量生抽，再加点老抽提亮色泽，快速翻炒至汤汁收干即可。

7.糖醋豆腐

原料：豆腐、白糖拌醋、盐、生抽、淀粉。

做法：

将豆腐切成8x5x5毫米大小的长条，油锅中煎至两面金黄色。将白糖拌醋调匀，加入少量盐和生抽，加水煮开勾芡后加入少许清水，加入煎好的豆腐，再放一点芡汁，上网兜入盘中即可。

8.醋溜豆腐

原料：豆腐、鲜香菇、酱油、白醋、水淀粉、红辣椒、黄豆。

做法：

将豆腐切成厚片，用清水焯一下水分；鲜香菇也切成片备用。锅中倒油，放进黄豆小火炒酥，再将切好的豆腐和香菇倒入锅中，倒入少量的酱油快速翻炒，并加入白醋稍微调味，再用水淀粉调成浆放入后稍微煮一分钟，撒上切碎的红辣椒即可。

9.干煸豆腐

原料：豆腐、葱姜、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、干海带丝。

做法：

将豆腐切成1.5厘米见方的块，上锅炸至金黄色捞出沥干油。油锅放入葱姜爆香后下辣椒面花椒面煸炒出红油，加入少量清汤，下豆腐和干海带