豆腐炖鱼的家常做法,逛鱼炖豆腐的做法和配料?
可以使用砂锅豆腐炖鱼的家常做法,以下是逛鱼炖豆腐的做法:
主料:逛鱼适量、豆腐适量。
配料:葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、白醋、花生油、盐各适量。
步骤:
1.将新鲜逛鱼肚剖开并清理干净。
2.将葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片,八角一颗备好,新鲜豆腐切成小块,香菜择洗干净切段
3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。4.油的量稍微多一点,放入逛鱼轻轻翻动煎至变色。
5.放入料酒、白醋烹锅。
6.倒入开水煮沸,煮沸后撇净浮沫。
7.放入豆腐,盖上锅盖中小火炖制,加入适量的盐调味。
8.炖至汤汁奶白色关火,然后盛入汤碗中撒香菜段即可。
清炖鱼汤的家常做法豆腐?
食材
鱼
1
豆腐
1
香菇
1
冬笋
1
火腿
1
八角
1
花椒
1
葱
1
方法/步骤分步阅读
1/5
鱼买回家,重新在水管上冲洗干净,沥干后用刀在鱼两侧开刀花,用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;
2/5
豆腐切成方块,用开水烫过;葱切段,姜切片,香菇、火腿、冬笋均切片备用。
3/5
起油锅,用武火,八角I、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼,武火炖至半熟,加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐,改慢火炖。
4/5
多炖一回更好,完成后撒香菜末出锅即可。有的人在这时候喜欢点香油味精,其实也错。这道菜如果用香油味精,反倒失去原有风味,得不偿失呢。
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清炖鱼和豆腐的做法和步骤?
清炖鱼和豆腐的做法和步骤?家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。(忘记拍照了。。。)
步骤 2
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将豆腐切块备用。
步骤 3
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香菜切好备用。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
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大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~