三杯酱黄瓜做法大全
摘要【主料】(多人份)黄瓜3根【辅料】生抽120克香醋120克冰糖100克干辣椒三四个步骤1食材展示:黄瓜、生抽、香醋、冰糖、干辣椒步骤2生抽倒入无水无油的小锅子中,加入冰糖、干辣椒,小火慢慢烧至冰糖融化
【主料】(多人份) 黄瓜3根 【辅料】 生抽120克 香醋120克 冰糖100克 干辣椒三四个
步骤1
食材展示:黄瓜、生抽、香醋、冰糖、干辣椒
步骤2
生抽倒入无水无油的小锅子中,加入冰糖、干辣椒,小火慢慢烧至冰糖融化。
步骤3
锅中烧至冰糖融化后,倒入香醋即可关火,然后放到一边晾凉备用
步骤4
晾凉酱汁的时候来处理黄瓜,黄瓜洗净擦干,从中间一切四瓣,把黄瓜芯去掉,然后切成小段。黄瓜芯容易出水,酱过后影响卖相和口感,切掉后咱也别浪费,直接放嘴里吃掉就好啦!
步骤5
煮锅放水,水沸后将切好的黄瓜条放在沸水中汆烫30秒
步骤6
焯烫约三十秒后捞出后快速投入冷水中冷却。5—6这两个步骤重复三次。(黄瓜反复烫三次,这个步骤不要省略,这是黄瓜是否能快速入味和爽脆的关键)
步骤7
如此汆烫、冷却三次的黄瓜捞出,凉透并控干水份,码入密封罐中,倒入晾凉的酱汁
步骤8
扣紧密封罐里,放入冰箱冷藏腌制1-2天可食用