焖茄子的家常做法

焖茄子的家常做法

茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，热量低、营养丰富。焖茄子是一道美味健康的菜肴，它口感鲜美、香气四溢。今天我们就来介绍一下焖茄子的家常做法。

材料:

茄子500克、姜片、蒜末、小葱段、酱油、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、香油、水淀粉。

步骤:

步骤1：将茄子洗净切成约1.5厘米见方的块状，用水稍微泡泡，去除苦味。

步骤2：锅内倒油，放入姜片，稍微煸炒出香味。放入蒜末，小葱段和豆瓣酱翻炒出红色。

步骤3：放入切好的茄子块，翻炒至外皮略微发黄。

步骤4：加入适量的开水，不要把茄子淹没，稍微多一些即可。

步骤5：依次加入酱油、糖、盐、鸡精调味，翻炒，稍微焖煮至汤汁浓稠状。

步骤6：加入适量的水淀粉搅拌均匀，让茄子表面被淀粉液包裹，并将汤汁浓稠。

步骤7：淋入少量香油出锅即可。

注意事项：

1. 焖茄子时一定要掌握好火候，不能让茄子炖得太烂。

2. 在放入开水之前要确保锅内的油温已经达到热度。

3. 姜片的作用是去除茄子的腥味，也可以提香。

4. 加入豆瓣酱可以提高菜肴的色泽和口感。

5. 鸡精的添加可以提高焖茄子的鲜美程度。

以上就是焖茄子的家常做法了，希望大家在家里也可以轻松制作出美味可口的焖茄子。