东北炖菜大全：家常菜做法

东北炖菜大全：家常菜做法

东北炖菜以豆腐、肉类、各种根茎类蔬菜为主材，加入适量的调料和水，烹制过程中慢火慢炖，制成的食物肉味浓郁，口感糯软，鲜香可口。下面是几款家常的炖菜做法。

1. 紫菜豆腐煲

材料：紫菜 20 克、豆腐 1 块、瘦肉、姜、蒜 适量，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油 适量。

做法：瘦肉洗净切小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；豆腐切块焯水备用；紫菜用温水泡软备用。锅中放油烧热，加入姜蒜爆香后放入肉块翻炒至变色，加入适量的清水，加入豆腐、盐、胡椒粉、生抽、蚝油慢炖 30 分钟，最后放入紫菜即可。

2. 红烧肉土豆煲

材料：猪五花肉 500 克、土豆 2-3 个，姜、葱、蒜适量，盐、鸡精、酱油、冰糖、黄酒适量。

做法：猪肉切块焯水备用；土豆切块，并放在开水中稍微焯一下备用。热锅加入油，再放入葱姜蒜爆香，放入猪肉一起煸炒至表皮变色，接着放入盐、鸡精、酱油、冰糖、黄酒翻炒，接着加入水（水量不要过肉块），大火煮开后撇去浮沫，小火煮一小时左右，最后再放入土豆丁慢炖 20 分钟。

3. 千层肉烩白菜

材料：猪五花肉 300 克，白菜 1/4 头，姜、葱、蒜适量，盐、鸡精、生抽、料酒适量。

做法：猪肉切片，加盐、鸡精、生抽、料酒和姜腌制片刻；白菜洗净切段备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香后加入猪肉煸炒；翻炒至肉变色后，加入水（稍微高于肉的高度），加入盐、鸡精烧开后，加入白菜，用筷子挑开，一层肉、一层白菜，分别码好后盖上盖子慢慢熬，炖到大约 40 分钟左右就可以出锅了。

4. 酸菜金针烩肉

材料：猪肉 500 克，金针菇适量，酸菜适量，姜、蒜、葱适量，盐、胡椒粉、料酒适量。

做法：猪肉切片，加适量的盐、胡椒粉、料酒、腌渍一小时；金针菇掰成小段，酸菜切成小段备用。热锅加油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒变色后盖上盖子，煮 10 分钟，再放入金针菇、酸菜继续焖煮 5 分钟，调味即可。

以上是几款家常的东北炖菜做法，这些菜品不仅色香味俱佳，而且具有很高的营养价值。如果大家喜欢，可以自己动手做一做，体验做菜的乐趣。