桂鱼的家常做法：清蒸桂鱼

桂鱼是一种很受欢迎的淡水鱼，在南方地区尤为风行。因为这种鱼肉质细嫩、营养丰富，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。今天我来分享一下清蒸桂鱼的家常做法，希望大家喜欢！

材料：

桂鱼一条（约600克）

生姜三片

葱两根

料酒两勺

盐适量

清水适量

步骤：

1. 把桂鱼宰杀干净，洗净内脏和鳞片，把鱼肚子剖开，去掉黑色膜。

2. 用清水冲洗桂鱼的身体和肚子，将鱼身上的血水冲洗干净。

3. 把鱼身子两面剁上十几下浅口，让鱼能够更好地入味。

4. 把姜和葱切成片，放在盘子里备用。

5. 在鱼肚子内部均匀地撒上盐，然后倒入料酒，再把切好的姜和葱放到鱼肚子里。

6. 把鱼放到盘子里面，用保鲜膜把盘子封口密封好，让鱼和调料充分融合。

7. 开启蒸锅，加入适量的水，让水烧开后，再把盘子放入蒸锅里面。

8. 大火蒸9分钟左右，时间可以根据个人口味来调配，最好不要超过12分钟。

9. 蒸好后，取出盘子，将鱼装盘，浇上剩余汁水，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 桂鱼肉质鲜嫩，也比较容易腥，在处理桂鱼时，一定要彻底清洗，让其身上的臭味去除干净。

2. 在清洗过程中，可以在鱼身上和鱼肚子内部撒上一些盐，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的腥味。

3. 如果不喜欢鱼肚子里有黑色膜，可以专门用刀把它去除干净。

4. 在蒸鱼的时候，加入一些生姜和葱花，可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜美度。

5. 在蒸鱼前，可以在盘子里放上一片豆腐，这样可以吸收鱼身上的汁水，不会留在盘底，也不会糊锅。

以上就是清蒸桂鱼的家常做法了，做法简单易行，而且营养丰富，口感鲜美，是一道非常不错的家常菜肴。