桂鱼的做法大全

桂鱼，别名孔雀鱼、黄鱼、游鱼等，是一种淡水鱼类，肉质鲜美可口，营养丰富，是一道非常受欢迎的小吃。下面介绍几种桂鱼的做法，希望对您有所帮助。 一、清蒸桂鱼 材料：桂鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、生姜末、葱花、香油、清汤。 做法： 1.将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块用刀背在鱼皮上稍稍拍两下，用盐、料酒等切过的姜葱拌匀，腌制十五分钟。 2.蒸盘中放点生姜丝和葱段，放入腌制好的鱼块，蒸十五分钟左右，撒上葱花和香油，淋上清汤即可。 二、红烧桂鱼 材料：桂鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、料酒、糖、生抽、老抽、盐、香菜。 做法： 1.将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块用盐、料酒拌匀，腌制十五分钟。 2.热锅冷油放入葱姜蒜和干辣椒爆香，放入腌制好的桂鱼煎至两面微黄。 3.加入糖、生抽、老抽、盐和适量的水，放入炖锅中小火炖煮30分钟。 4.加入香菜即可。 三、脆皮桂鱼 材料：桂鱼一条、面粉、盐、鸡蛋、淀粉、油。 做法： 1.将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块切薄，用盐和料酒拌匀，腌制十五分钟，再沾上淀粉。 2.打散鸡蛋加入盐，面粉慢慢加入拌匀，将腌制好的桂鱼块沾上鸡蛋液，再沾上面粉。 3.炸锅中放入油预热，将沾好面粉的桂鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出即可。 四、酱香烤桂鱼 材料：桂鱼一条、葱姜蒜、酱油、生抽、蜜饯、五香粉。 做法： 1.将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块用盐、料酒、酱油、五香粉拌匀，腌制十五分钟。 2.将葱姜蒜切末，将腌制好的桂鱼块放入碗中加入生抽、葱姜蒜末、蜜饯，用勺搅拌均匀腌制30分钟左右。 3.将腌制好的桂鱼块放入烤盘中，烤箱以200度预热，将烤盘放入烤箱烤制10分钟左右即可。 以上就是几种桂鱼的做法，希望对您有所帮助。