桂鱼做法，口感鲜美、肉质细嫩、所含营养丰富。下面就来介绍几种桂鱼的做法，让你的厨艺更加完美。

1. 清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是桂鱼的经典做法之一，让原材料的味道更加纯正，减少了油腻，更加健康美味。

所需食材：

桂鱼一条，生姜、蒜、葱各适量，高汤适量，盐、生抽、白胡椒粉各适量。

步骤：

1）桂鱼处理干净，去掉鳞、内脏和鱼鳃，切成两半。

2）姜、蒜、葱切成丝。

3）将鱼放在碟子里，把姜丝、蒜末和葱丝撒在上面，淋上高汤，再撒上盐、生抽和白胡椒粉。

4）上蒸锅，大火蒸10-15分钟，看到鱼肉发白，就可以起锅了。

5）将鱼盛入盘中，再将葱丝和姜末洒在上面即可。

2. 红烧桂鱼

红烧桂鱼口感鲜香、口感鲜美、入口细腻，是很多人的喜爱，下面就介绍一下红烧桂鱼的做法。

所需食材：

桂鱼一条，生姜2-3片，红椒、青椒，料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、鸡粉、糖适量，葱花适量。

步骤：

1）桂鱼处理干净，去掉鳞、内脏和鱼鳃。

2）锅中加油烧至七成热，下入桂鱼两面煎至金黄色取出。

3）锅中留油，加入姜片、葱花煸炒。

4）锅中加入适量料酒后连续倒入老抽和生抽煮，将味道炒匀。

5）将煎好的桂鱼放入锅中煮至入味，加入适量的糖，用手夹起调料将调料匀平。

6）加入适量的水，放入青椒、红椒、黑胡椒粉、鸡粉色素煮，煮至桂鱼入味，收汤即可。

3. 炒鱼肚

桂鱼不仅鱼肉可食，鱼肚也十分可口，下面介绍一下鲜嫩可口的桂鱼鱼肚的做法。

所需食材：

桂鱼鱼肚，生姜、蒜、葱各适量，红椒、青椒，料酒、生抽、盐、黑胡椒粉适量，葱花适量。

步骤：

1）将桂鱼鱼肚用水冲洗干净，飞水焯水片刻捞出沥干水分，切成片。

2）锅中加少许油，用迅火煸炒姜丝，放入蒜和葱花煸炒出香味，加入一勺料酒搅匀。

3）放入青椒和红椒快速煸炒一下，使其均匀受热。

4）放入桂鱼鱼肚，轻轻翻炒，让每个鱼肚都裹上香气。

5）加入生抽、盐，黑胡椒粉炒匀即可。

4. 桂鱼水饺

桂鱼水饺别有一番滋味，色如金黄，外皮酥脆，内馅鲜美，是下午茶的美味小吃。

所需食材：

桂鱼鱼肉200克，熟虾仁适量，生姜、葱各适量，肉馅、虾米，鸡蛋清、香油、盐、胡椒粉、酱油、料酒适量。

步骤：

1）将桂鱼肉洗净，切成肉泥制成馅，加入剁碎的虾仁、姜蒜末、鸡蛋清、生抽、料酒、胡椒粉、盐、香油、虾米拌匀后制成馅。

2）取一块饺子皮，包入想包入的鱼馅。

3）把饺子用手捏成蒸饺的形状。

4）将水烧开，将包好的蒸饺放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

总结：

做菜不是一朝一夕的事情，但是只要是用心去做的，就一定能做出好吃的菜。桂鱼做法有很多，希望大家今天介绍的这几种桂鱼做法能够为大家的厨艺之路带来不少的帮助，让大家品尝到美味的桂鱼佳肴。