卤鸡爪子的做法分享

卤鸡爪子是一道经典的小吃，也是很多人喜欢吃的美食之一。在家里自制卤鸡爪子也是很有趣的一件事情，不仅可以满足我们的口福，还能增加DIY的乐趣。下面是一份简单易学的卤鸡爪子做法，大家可以参考一下。

首先，准备材料：

主要材料：鸡爪子适量，生姜两三片，葱一根，料酒适量。

调味料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、料酒、生姜、葱、食用油。

第一步，准备工作：

1、将鸡爪子用清水冲洗干净，去除杂质。

2、将鸡爪子切去指甲部分，并深度割出纵向口，在热水中烫2~3分钟焯水，把血沫冲掉。

3、将烫过水的鸡爪备用。

4、生姜切片，葱切段，备用。

第二步，卤鸡爪子的炖制：

1、加入适量的食用油，放入八角，桂皮，草果，香叶和干辣椒煸炒出香味。

2、将煸炒出香味的香料过滤出来。

3、重新放入适量的食用油，加入切好的生姜和葱段，加入白胡椒粉煸炒出香味。

4、加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，再加入盐、白胡椒粉、冰糖和料酒，翻炒均匀。

5、加入清水，水量要覆盖所有的鸡爪子，放入之前炸好的香料、桂皮、香叶、草果、干辣椒和生姜片， 然后加入鸡爪子，中火煮开，缩小火炖煮至鸡爪入味，大约需要30-40分钟的时间。

6、等到卤汤收干，鸡爪子浸泡到汁中，变色入味即可。

第三步，卤鸡爪子的保存：

1、将炖好的卤鸡爪子装入干净的玻璃瓶内，覆盖上制作卤汁之前过滤出来的香料。

2、冷藏保存，可以保质期更长。

总结：

以上就是卤鸡爪子的详细做法。卤鸡爪子虽然做法稍微有点繁琐，但是非常值得一试，而且可以根据个人口味添加或调整调味料，做出属于自己口感的美食佳品。希望大家可以在家中DIY，制作出美味可口的卤鸡爪子，与家人、朋友分享美食盛宴。