酱牛肉做法详解 - 色香味俱佳的传统美食

酱牛肉起源于四川，以其色泽红亮，肉质鲜嫩、香辣可口的特点，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来详细地为大家介绍一下酱牛肉的制作过程和窍门，希望大家能够在家中也能轻松地制作出美味的酱牛肉。

所需材料：

主料：牛肉 500克

辅料：生姜 30克、大葱 20克、蒜 20克、八角 5个、桂皮 1小块、干辣椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、花椒适量。

步骤一：处理牛肉

1. 鲜牛肉洗净后切成约1.5厘米的厚片；

2. 冷水入锅放入牛肉片，加入料酒焯水；

3. 捞出焯水，冲洗凉水后沥干水分。

步骤二：制作酱料

1. 生姜、大葱、蒜洗净后切末，干辣椒截成段备用；

2. 热锅凉油，将八角、桂皮、花椒爆香；

3. 加入切好的生姜、大葱、蒜炒香；

4. 倒入适量的豆瓣酱和干辣椒段炒匀；

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和水，煮沸后熬制5分钟左右，待酱料颜色呈现深红色状时，即可关火。

步骤三：烹制酱牛肉

1. 将煮好的酱汁放入事先准备好的容器中备用；

2. 热锅凉油，将焯水后的牛肉片放入煸炒；

3. 倒入预先准备好的酱汁，煮制至酱汁被牛肉完全吸收并上浆；

4. 最后将酱牛肉盛出装盘即可。

小窍门：

1. 焯水时，可以加一些葱、姜等调料提味；

2. 制作酱料时，喜欢口味重的朋友可以适量增加豆瓣酱和辣椒；

3. 烹炒牛肉时，可以加入适量的醋提味，同时也能去腥增加鲜味。

酱牛肉是一种色香味俱佳的传统美食，做法虽然繁琐，但是只要耐心细致，就一定能够制作出美味的酱牛肉。大家不妨在家里试一试，一定会收到全家人的一致好评！