如何清炖鸡

2023-10-17 08:39:48 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要清炖鸡是中国传统名菜之一,以其清香爽口、肉质鲜嫩而备受青睐。今天,我们将为大家介绍如何制作一道口感鲜美、色香味俱佳的清炖鸡。材料: 1. 光鸡一只,约1-1.3kg 2. 姜片适量,大葱段适量

清炖鸡是中国传统名菜之一,以其清香爽口、肉质鲜嫩而备受青睐。今天,我们将为大家介绍如何制作一道口感鲜美、色香味俱佳的清炖鸡。

材料:

1. 光鸡一只,约1-1.3kg

2. 姜片适量,大葱段适量

3. 茅台酒50ml

4. 料酒适量

5. 清水适量

6. 盐适量

7. 红枣适量,枸杞适量

8. 玉米、土豆或南瓜等蔬菜

做法:

1. 鸡肉切块后焯水,去除浮沫,洗净备用。

2. 锅中倒入清水,放入鸡肉、姜片、大葱段,加入料酒,烧开后移至小火炖30分钟。

3. 然后放入红枣、枸杞和适量的盐,再炖30分钟,让调味料充分渗透入鸡肉中。

4. 最后加入茅台酒,焖煮5分钟即可。

5. 炖好的鸡肉捞出,放入盘中,待凉后冷藏即可。

小贴士:

1. 清炖鸡的关键不在于火候,而在于药材的炖制,要放入适量的红枣、枸杞等调料。

2. 烹制前先将鸡肉焯水,可除去血水并保持鸡肉质地鲜嫩。

3. 清炖鸡适宜口味清淡,所以盐的用量不宜过多,最好在鸡出锅前再进行调味。

4. 最后可以加入蔬菜,如玉米、土豆或南瓜等,增添口感和营养。

总结:

清炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统名菜,具有养血、补肝肾等功效,深受广大饕客喜爱。只要按照上述步骤烹制,相信大家也能制作出一道美味的清炖鸡。祝大家烹饪愉快!

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