如何做出口感酥脆、香味四溢的炒腐竹？

如何做出口感酥脆、香味四溢的炒腐竹？

腐竹是一种含有丰富蛋白质的食材，可以通过烹饪制成各种美食。炒腐竹是一道简单易做又美味的菜式，下面我们一起来了解炒腐竹怎么做好吃。

材料：

- 腐竹200克

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 大葱适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备材料

将腐竹泡软后切成长条状；干辣椒洗净切小段；姜切丝；大葱切成葱花。

2. 热锅凉油

将食用油倒入锅中，大火加热，待油温达到6-7成热时，放入腐竹，炸至变色后捞出。

3. 炒配料

锅中留底油，加入干辣椒、姜丝和大葱炒香。

4. 放腐竹

将炸好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。

5. 加调料

加入适量盐、料酒翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 腐竹去味： 将腐竹泡发后，需反复用清水冲洗几次，以便去掉其特有的豆腥味，同时也便于吸收调料中的香味。

2. 炉火掌握：炸腐竹时一定要火力旺，这样可以让腐竹炸出酥脆的口感。

3. 食用建议：炒腐竹可作为家常菜单中的素菜，也可作为宴席中的一道下酒菜。

通过以上步骤，调味适量，炒制时间掌握好，香味扑鼻而来的炒腐竹就做好了。大家不妨试试看吧！