黄金虾球的做法

黄金虾球的做法

黄金虾球是一道受到广泛喜爱的海鲜美食，既可充分发挥虾味鲜美、咸香微辣的特点，又能体现厨师的创意与巧思。今天，我们就来介绍一下黄金虾球的做法吧。

材料：

• 鲜虾仁250克；
• 淀粉粉150克；
• 葱白适量；
• 姜末适量；
• 蒜末适量；
• 盐适量；
• 生抽适量；
• 胡椒粉适量；
• 料酒适量；
• 白糖适量；
• 柠檬汁适量；
• 鸡蛋1个；
• 面包屑100克。

制作过程：

1. 首先将鲜虾仁剁成虾泥，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖和柠檬汁，拌匀腌制15分钟左右。
2. 然后加入淀粉粉和打散的鸡蛋液，搅拌均匀至有一定粘稠度。
3. 将面包屑倒在一个大碗里备用。
4. 接下来，我们要把虾球做成黄金色。将虾球均匀地沾上面包屑，压成扁平球状，可以根据口感要求沾多一些或者少一些面包屑。
5. 热锅凉油，在油温适当时将虾球放入锅中煎炸，炸至金黄色即可捞出沥油。
6. 另起锅爆香蒜末姜末和葱白，加入适量的水烧开。
7. 调味加入盐、白糖、生抽和柠檬汁，然后将虾球放入锅中用小火煮5分钟左右，直到虾球表皮均匀沾上酱汁就可以起锅了。

小贴士：

• 将鲜虾仁剁成虾泥时，最好使用刀背或擀面杖，不要用菜刀，这样可以保持虾肉的细腻度。
• 沾面包屑之前，可在虾球表面刷上一层蛋清，这样可以让面包屑更好地附着在虾球表面。
• 在腌制虾泥时，可以加入鱼籽、蟹肉等海鲜，提高口感。

这样，一道美味可口的黄金虾球就做好了，如今市场上也有现成的虾球，但是自己动手做出来的虾球才更有满足感。希望大家也能尝试一下，给自己的味蕾来一次完美的旅程吧！