黄金富贵虾球做法大全
摘要【主料】3人份虾6只鸡蛋1-2个面包屑(或馒头渣)1小碗淀粉6勺【辅料】盐3克料酒1勺步骤1准备食材:虾:6只,鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):1小碗,淀粉:6勺,盐:3克,料酒:1勺步骤2去除虾
【主料】3人份 虾6只 鸡蛋1-2个 面包屑(或馒头渣)1小碗 淀粉6勺 【辅料】 盐3克 料酒1勺
步骤1
准备食材:虾:6只,鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):1小碗,淀粉:6勺,盐:3克,料酒:1勺
步骤2
去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下尾巴的部分,清洗干净。如图所示,在虾的三分之一处,用剪刀剪出一个小口,开口的大小以穿出虾尾即可
步骤3
将虾尾从此口中自下而上穿出
步骤4
稍作整理,一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用
步骤5
腌制虾球的过程中,用厨房用纸来做一艘大船,做为盛放虾球的创意器皿
步骤6
将腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾肉稍稍变色,即可捞出,时间不宜过久,控水备用
步骤7
将虾球表面蘸一层干淀粉
步骤8
裹上蛋液
步骤9
重复以上两步步骤,再次蘸干淀粉、蛋液后,将虾球放在面包糠里(或馒头渣),均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油易脏。您不妨试试这个小窍门
步骤10
油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出
步骤11
厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之
步骤12
黄金富贵虾球寓意充满祥瑞。将金灿灿的虾球盛于船中,期冀新年丰收如意。祝福大家新年黄金万两,垂手可得!