熏鱼怎么做？完全攻略指南

熏鱼是一道极受欢迎的中式菜肴，其口感香醇滑嫩，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。熏鱼的做法也很简单，下面就为大家详细介绍一下熏鱼的制作方法。

食材准备：

鲜鱼一条、盐、糖、五香粉、料酒、生姜、蒜、红辣椒、木屑。

制作方法：

1. 鲜鱼浸泡：首先将买回来的鲜鱼彻底清理干净，去除内脏和鱼鳞，然后将鲜鱼再用盐水浸泡30分钟左右，让鲜鱼透彻的吸收盐分。

2. 腌制鲜鱼：将腌制用的盐、糖、五香粉、料酒、生姜、蒜等材料均匀地涂抹在鲜鱼的表面上并轻轻揉搓，让调料深入到鱼肉中。然后将鱼切成段，放在一个干燥的容器中，用保鲜膜将鱼包好，放入冰箱中腌制至少两小时以上，甚至可以腌制过夜。

3. 熏制鲜鱼：将腌好的鱼取出，用水洗净后再晾干，烤盘中加入少许木屑（可以使用樟木、橡木等木屑），在鱼下面放置一个铝箔盘避免鱼油流出。中火加热至出现烟即可，然后将鱼放入烤盘中，盖紧盖子，熏制20分钟左右。

4. 出锅享用：取出鱼肉，放凉，然后切成薄片，摆在盘子中，放上红辣椒和葱花点缀，即可享受鲜美的熏鱼了。

注意事项：

1. 鱼肉浸泡过程中，建议加入少量料酒，可以去除腥味，也可以使鱼更具香气。

2. 熏鱼时，要注意火候，尽量掌握好烟的时机，过多过少都影响到口感。

3. 熏鱼时，可以选择使用电烤箱，也可以自制烟熏器，自制烟熏器不仅能够熏制熟食，还可以达到消毒的效果，还能熏制香肠、火腿等肉食品，非常方便。

熏鱼以其浓郁的香气、鲜美的口感成为家庭和宾馆中的一道美食。通过以上的制作方法，相信大家也可以轻松的做出美味的熏鱼，赶紧试试吧！