虎皮鸡爪做法详解

虎皮鸡爪是广东地区著名的传统小吃之一，以其鲜美的味道和独特的口感吸引了众多食客。在家也可以很轻松地做出美味可口的虎皮鸡爪。下面介绍具体的做法。

新鲜鸡爪10个，盐适量，料酒适量，姜片适量。

1、准备好鸡爪，用剪刀将爪尖剪掉，或者在市场购买新鲜的去爪尖的鸡爪。
2、将鸡爪放入锅中，用开水稍微烫一下后捞出备用。
3、将锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将热水煮沸。
4、将烫好的鸡爪加入锅中，开小火慢慢煮，煮至鸡爪变白后关火。
5、将煮好的鸡爪捞出放进冷水中冰镇3-5分钟，捞出后再沥干备用。

1、将煮好的鸡爪取出，用刀在鸡爪皮层上切上几刀，不要切断肉。
2、将沥干水的鸡爪放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。
3、取出放在温水里浸淀粉，倒入干淀粉，搅拌均匀。
4、将沾上干淀粉的鸡爪用筷子挑起，挤去多余的淀粉。
5、将沾有淀粉的鸡爪均匀放入油锅中，插入筷子，炸制至金黄色变香脆上色即可。

1、 在剁鸡爪时，可先将鸡爪整齐地排成一行，利用剪刀将鸡爪的爪尖剪去，增强美观度。
2、熬清汤是在鸡爪清洗好后，用水过滤掉一些浮物，此步骤可以省略。
3、鸡爪要熬到白色，不然会提前断炸的哦。
4、 沾上干淀粉后一定要均匀的搅拌，否则炸出来的肉粘一块影响口感。
5、用筷子挑起鸡爪，可使抖去多余的淀粉，炸出的鸡爪更加酥脆。

虽然虎皮鸡爪的制作看起来相对繁琐，但只要掌握好每个步骤，一次成品就可以以相当的姿态出现在你的餐桌上了。欢迎大家亲自动手试试看，让你的晚餐多一份小清新。