红烧鸽子的做法

红烧鸽子是一道广东传统名菜，因为其肉质细嫩、美味可口而受到广大食客的喜爱。今天我来和大家分享一下如何做一道正宗的红烧鸽子。

所需材料：

1. 鸽子2只；

2. 姜3片；

3. 葱1根；

4. 料酒适量；

5. 生抽适量；

6. 老抽适量；

7. 冰糖适量；

8. 鸡精适量；

9. 花椒适量；

10. 明油适量；

11. 清水适量。

步骤一：准备工作

首先，我们要将鸽子卸下鸽头、鸽尾和爪子，再把鸽子洗净。然后，在鸽子的肚子里放入姜片和葱段，再倒入适量的料酒和清水，腌制20分钟。

步骤二：煮鸽子

将鸽子捞出，将水烧开，加入花椒和鸽子，煮开后放入明油，撇去浮沫后隔水去血，然后转小火慢慢炖煮60分钟左右，煮至鸽子软烂即可。

步骤三：制作酱汁

取一个大碗，放入生抽、老抽、鸡精、冰糖、少许清水（因为煮鸽子的时候已经放过清水了），调匀后备用。

步骤四：炒鸽子

取一个平底锅，加适量油，将腌制过的鸽子煎至表面金黄，然后加入姜蒜末，倒入酱汁慢慢翻炒。

步骤五：继续炖煮

将炒好的鸽子倒入砂锅中，将锅中的酱汁倒入锅中，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让酱汁充分渗透到鸽子里。

以上就是红烧鸽子的全部做法了，大家可以根据个人口味适量调整调料的用量。最后放上一张美食图片，欣赏一下这道正宗的红烧鸽子。

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