猪肚鸡的做法：传统家常菜不失经典之味

在中国，各地菜系各具特色，传统家常菜经久不衰，其中以猪肚鸡最为经典。猪肚鸡不仅营养丰富，色香味俱佳，更是一道能够很好地烹制鸡肉和猪内脏的菜品。猪肚鸡是广东传统家庭菜肴之一，它不仅味道鲜美，而且做法步骤简单，对于家庭烹饪而言非常适合。本文将总结猪肚鸡的做法。

材料：老母鸡半只（切成块）、猪肚一张、老姜4两、荔浦芋头2只、枸杞少许、香菜适量（猪肚鸡的味道有很大的关系）。

步骤：

1. 准备工作：将猪肚洗净，撇净白色膜后浸泡半天，取出沥干水分，切成2-3厘米宽的条状；将黄豆泡发，荔浦芋切成块状。姜拍打破后备用。

2. 焯水：在大火情况下，将鸡块加入开水中，煮沸约5分钟，把水倒掉。

3. 瓦煲制作：将砂锅（长6寸、宽5寸）用大火烧热，加入食油，烧至8成热时，放入姜块并爆香。加入切好的猪肚，继续爆炒约1分钟，然后加入鸡块继续炒约2分钟。

4. 调味：加入鸡汤或高汤至刚好淹没食材的部分，将黄豆、荔枝放进锅中，旺火烧开后转小火，加入盐、胡椒粉、酱油等调料，烧约1个小时至鸡、猪肚味道完全入味。

5. 煮艾草：将艾叶拿去洗净，放进热水中煮约5分钟，水中备上少量的盐（也可以不放），取出制成艾草束，加入猪肚鸡中，煮约5分钟让味道融合。

6. 装盘：取出艾草束，加入枸杞和适量的香菜，即可享用。

总结：猪肚鸡是一道传统的家常菜，其味道和口感非常让人满意。在做法上，需要注意煮鸡和煮猪肚的时间，以便更好地烹制出鲜美的味道，同时，艾草的加入也是这道菜品的独特之处。如果你还没有尝试过这道经典的猪肚鸡，那么就开始准备材料，动手烹制吧。