炸素丸子的做法

素丸子是一道口感软糯，味道鲜美的素食小吃，既能做成汤圆，也能做成炸丸子。今天就来分享一下炸素丸子的做法。

材料：

1. 糯米粉200克

2. 热水适量

3. 淀粉适量

4. 盐适量

5. 青菜或其他蔬菜适量

6. 油适量

步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，逐渐加入热水，用筷子搅拌成面团状（注：热水不要一次加太多，以免面粉糊成一团），面团稍微晾一下。

2. 把面团揉成长条，切成小段，用手掌捏成小圆球。

3. 将捏好的小圆球放入滚水中，等到它们都浮起来了之后再捞出来（注：这个时候不要煮太烂，否则丸子会变得很软，不易炸脆）。

4. 把小圆球放在盘子里稍微晾一下，撒上一些淀粉（可以使丸子表面干爽，便于加油煎）。

5. 热锅凉油，等油热了之后，将丸子放入锅中，用小火煎炸，这样丸子就不容易煎糊，等到它们的表面炸成金黄色时，即可捞出来。

6. 再将青菜或者其他蔬菜放入锅中稍微煮煮，淋上少许酱油和盐，稍微拌一拌。

7. 最后，将炸好的素丸子和青菜装盘，即可食用。

小贴士：

1. 炸丸子的时候，锅中油量应为丸子的表面高度，这样才能确保丸子煎炸的均匀。

2. 炸丸子的油温不宜过高，过高不仅容易糊掉，还容易产生不好的气味。

3. 捞出来的丸子不要放在网上或者纸巾上，因为丸子表面会沾上不少油，放在纸巾上只会让丸子更油腻。

4. 如果丸子表面炸的不够酥脆，可以尝试把他们放入烤箱中焙烤一下，这样丸子表面就会更加酥脆。

总之，炸素丸子是一道非常简单易学，口感十分美妙的素食小吃，不仅适合素食者，也适合大家日常的家常菜肴中。希望大家都能尝试一下，感受一下这道小小的美味。