滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】做法大全

【主料】1人份 鸡腿3个 花生米120克 大葱1根 彩椒1个 胡萝卜1个 【辅料】 葱姜蒜适量 豆瓣酱20克 耗油20克 生抽15克 陈醋15克 白糖20克 淀粉适量 欧丽薇兰橄榄油适量

步骤1

青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块

步骤2

鸡腿洗净剔骨

步骤3

将鸡腿肉切成丁

步骤4

鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀

步骤5

再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。

步骤6

碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。

步骤7

再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用

步骤8

锅中倒入适量橄榄油，倒入花生米小火炸。

步骤9

花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。

步骤10

腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出

步骤11

锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。

步骤12

倒入辅料和鸡肉翻炒均匀

步骤13

最后倒入调好的酱汁和花生米。

步骤14

翻炒均匀，大火收汁即可