猪肉韭菜锅贴做法大全

2022-01-08 16:50:55 粤菜菜谱 投稿:一盘搜百科
摘要【主料】4人份中筋面粉530克凉水310克左右韭菜300克肉馅300克【辅料】盐3克酱油少许生抽少许煎锅贴用植物油少许步骤1根据食用情况取适量的中筋面粉入面包桶中,倒入面粉量60%左右的凉水;每种面粉




【主料】4人份 中筋面粉530克 凉水310克左右 韭菜300克 肉馅300克 【辅料】 盐3克 酱油少许 生抽少许 煎锅贴用植物油少许


步骤1 猪肉韭菜锅贴的做法大全

根据食用情况取适量的中筋面粉入面包桶中,倒入面粉量60%左右的凉水;每种面粉的吸水率不一样,所以适量调整,面团以柔软为准;没有面包机,咱手揉也是一样的呵

步骤2 猪肉韭菜锅贴的做法图解

启动面包机揉面,一个程序10分钟即可,如果是手揉面,揉光滑就成了;然后将面团放在桶中,盖上盖子,饧20分钟,面团滋润

步骤3 猪肉韭菜锅贴的家常做法

饧面时来处理一下馅料:3分肥7分瘦的猪肉馅,根据口味加适量酱油、生抽或者蚝油、盐、凉水混合均匀,成稠糊糊状;凉水不要放得过多,因为随后的韭菜混合后还会出一些汤,正好能被肉馅吸收;猪肉换成其它肉类也可以,按自己的喜欢来

步骤4 猪肉韭菜锅贴的简单做法

韭菜洗净甩掉叶间的水,然后切成碎末,用量随喜欢来调整

步骤5 猪肉韭菜锅贴怎么吃

将韭菜与肉馅混合均匀,因为肉馅中有肥肉了,所以无需再加油

步骤6 猪肉韭菜锅贴怎么做

饧好的面团放在案板上,撒少许面粉揉几下,呈光滑的面团

步骤7 猪肉韭菜锅贴怎么炒

搓成长条,分成大小均匀的剂子,再擀成椭圆形,中间稍厚边缘略薄

步骤8 猪肉韭菜锅贴怎么煮

取一张面皮,放适量的馅在面皮上

步骤9 猪肉韭菜锅贴怎么炖

中间对折,两边可留小口,这才符合我们北京的锅贴模样,当然喽,你也可以按自己的喜欢来噢

步骤10 猪肉韭菜锅贴怎么煸

平底锅或者饼铛提前坐在灶眼上,先不要点火,锅里抹少许油,将包好的锅贴码放在锅里,一个个挨着才更友好噢

步骤11 猪肉韭菜锅贴怎样煸

待底部定型后,在空档处洒一些水,让水能和锅底持平,有些沸腾

步骤12 猪肉韭菜锅贴怎样做

盖上盖子,小火焖着,待听到滋滋响时,打开盖子再淋点水,再盖盖子焖两分钟

步骤13 猪肉韭菜锅贴怎样炒

锅贴比生的时候大了一些,而且里外都熟了,再淋少许油,让上面的水汽蒸发,下面的“嘎巴儿”再焦一些,就可以翻身出锅了。吃时就着点米醋或者陈醋,再来点辣椒油,哇噢,好香!

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