家庭晒鲫鱼鱼干方法

这个步骤的目的是去腥和收紧肉质鲫鱼腌好后就可以晾晒了，晾晒的步骤很简单用绳子从腮口窜入挂起，鱼肚子里用根牙签撑开，有胡椒面的可以在鱼身上撒一点，记得一定要放在通风处，有太阳晒晒更健康晚上做好三防工作；第一先把鲫鱼杀好了，把肠子跟鱼鳃等等脏东西去除了一定要去除干净啊杀好之后还要清洗干净了，毕竟是自己家吃的第二杀好鲫鱼洗好鲫鱼之后呢，把鲫鱼上锅，然后烧水蒸蒸的话不要蒸太久了，因为还要拿来晒干；鱼尾轻斜向上怎样晒鱼干第四步晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了；具体做法是将鱼去鳞去鳃去内脏，用水洗干净后用盐和调料腌制一下，然后将鱼拣到另一个容器里放上少许生豆油，用手或筷子翻动一下，让每一条鱼的身上都沾上一点生豆油就行，要的就是鱼身上散发出的生豆油味然后拿到；最好油炸，蒸着吃腥味太重，要么继续晒，晒干蒸着吃。

这样做有利于味道都是一样的4晒干 鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了；一鱼干晾晒 1鲫鱼宰杀后清洗干净备用2将鱼放入陶瓷盆中，按照鱼500克精盐25克的比例腌制3鱼腌制4小时后，盆中加清水去除鱼表面的盐分捞出4将鱼放在阴凉通风处晾晒2~3天，鱼干即成5鱼干宜冷藏；1，主料新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏千万注意了开膛后万不可用水洗否则一天后即腐败，去头，置盆中待用2，配料盐按鱼质量5%10%，看自己口味，料酒，花椒，大料，姜；小鲫鱼熏干方法小鲫鱼350克，不用去鱼鳞，去掉内脏，洗干净滤干水分，放配料表里的所有佐料腌制一晚上，夏天放冰箱步骤 2 用密封盒装，免得串味步骤 3 第二天把鱼和佐料倒入漏勺，把汁水滤出来，再把佐料夹出来；2洗好鲫鱼后，起锅烧水，把鲫鱼上锅蒸蒸的时间不要太久，因为还要拿来晒干，而且蒸太久鲫鱼可能就会散开，就没有一只一只了3蒸好的鲫鱼拿出来，放在平整的容器东西上面，再拿到大太阳底下去晒，一定要晒的干干。

1首先需要葱姜切丝，铺于盘子上2取晒干的鲫鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上3加入料酒和红辣椒4上锅大火蒸制八分钟5取出鲫鱼，倒掉里面的水份6将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上7锅中烧热少许香油；鲫鱼晒鱼干的方法1洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分2另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干3调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了4用绳子；风干鲫鱼的制作方法和配方第一步就是处理，处理分别有三种形式背腹和腹边主要是依据选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的背剖适用于鱼大肉厚的处理时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在。

如何挑选鲫鱼 新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊身体扁平色泽偏白的，肉质比较鲜嫩不宜买体型过大，颜色发黑的鲫鱼的储存方法 活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右；空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晒；准备材料鲫鱼几条姜片2片料酒1勺胡椒粉1小勺油盐适量酱油适量辣椒适量黑胡椒适量糖适量醋适量 制作步骤1鱼洗干净 2准备材料 3所有材料放入锅中加点水 4水开放入鱼，大火烧 5烤入味。