鱼香肉丝用什么肉做好吃
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下1肉切丝后用一匙淀粉加少量盐因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱泡辣椒姜蒜均切碎，将酱油醋白糖味精淀粉放一个碗；事实上做鱼香肉丝的情况下主料是比较主要的，也就是说大家的猪里脊是十分关键的，务必要挑选最好的猪里脊，那般做出的鱼香肉丝才会发生性命在选肉的情况下，一般可以挑选七成瘦的猪里脊也就是说大伙儿挑选的这一里脊有。
鱼香肉丝一般是用猪瘦肉做的，也有用鸡胸肉的的一般先把肉洗净切丝，用盐胡椒粉料酒蛋清和上淀粉上浆腌制10分钟川菜中 为了达到更好的口感 如果用里脊肉最好再配上百分之二十的肥肉丝，但是师傅们更喜欢用三肥七瘦；2此时要注意不要让肉全部都化开，化的像刚买的那样，融化到切动就可以用我说的这种方法来切肉丝的话，就可以将肉丝切的跟五星级酒店一样好了下面呢我就给大家分享下鱼香肉丝的做法调料葱花油盐酱油。
不过也有很多人不喜欢吃猪里脊肉，就会用别的肉来代替猪里脊肉做鱼香肉丝鸡胸肉也是可以做鱼香肉丝的，因为鸡胸肉做成鱼香肉丝吃起来也是非常鲜嫩的如果是回民，也有用牛肉做这道菜的鱼香肉丝制作窍门 1制作过程中。
鱼香肉丝的肉是猪肉，具体做法如下用料里脊肉210克胡萝卜大半根青椒2个木耳100克蒜3瓣姜3片鸡蛋1个食盐1小勺料酒1勺白糖1勺陈醋2勺生抽2勺玉米淀粉1勺郫县豆瓣酱半勺炒勺步骤；做法1将猪里脊切丝黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝笋切丝葱姜蒜切末2将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用3。
在做鱼香肉丝的时候肯定是用猪里脊肉，其实鱼香肉丝是比较出名的一道川菜，现在很多菜馆里面都会有这道菜，但是我们会发现很多菜馆里面做的鱼香肉丝并不是特别的正宗所以如果大家想要吃到正宗的鱼香肉丝，可以考虑去一些川菜馆；鱼香肉丝应该用的是猪里脊肉，也有用鸡胸肉的，都可以。
鱼香肉丝作为川菜中的翘楚，传至其他地域以后总会经过或多或少的改动以适合该地的口味，比如北方就用胡萝卜丝来做这道菜然而终究还是莴笋木耳和猪肉三者相搭配而成的鱼香肉丝最为正宗，葱姜蒜必不可少，再淋上最正宗的；鱼香肉丝，以鱼香调味而定名1猪里脊肉猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血具有补肾养血，滋阴润燥的功效猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪胆固醇。
鱼香肉丝配料及做法 主料猪里脊肉 胡萝卜 青椒 辅料葱末 姜丝 蒜末 豆瓣酱 甜面酱 醋 白糖 胡椒粉 植物油 生抽 步骤1把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟2；菜品历史鱼香肉丝的历史不长1909年出版的成都通览收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱姜蒜肉等材料过去由于物资匮乏，不同地区的。
我们都知道，鱼肉香丝是比较受欢迎的一道美食，它的味道又香又甜，肉嫩味美，荤素搭配超级棒，很多人都喜欢吃鱼香肉丝的做法是有一定讲究的，尤其是肉的选择那么鱼香肉丝用什么肉比较好呢下面让我们具体来看看吧鱼香；鱼香肉丝用哪里的肉比较好 最好用肥三瘦七的猪腿肉，其次里脊肉不想有肥肉肉质比较嫩，若不是特在意，用一般瘦肉为主就行鱼香肉丝是川菜的代表，而一些菜中的食材也源于四川地区，比如鱼香肉丝用的笋，在其他地方。
葱姜蒜共50克，花生油50克 制作1 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 黄瓜切丝，葱姜蒜切末 用白糖醋酱油料酒盐味精水淀粉对汁待用2 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再；鱼香肉丝是猪肉做的鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒大蒜糖醋姜炒制猪里脊肉丝而成的，是由民国时期的一位川菜大厨所创造的，相传其灵感是来自于泡椒肉丝该菜是一道著名的川菜，其具备鲜咸。
