鱼香肉丝如何做

1肉丝的腌制和炒制肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩2配菜的选择鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋黑木耳绿青椒或尖椒胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选3泡辣椒的选。

鱼香肉丝的家常做法如下原料肉丝适量配菜适量1先把里脊肉切成丝加适量盐和鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，适量淀粉，拌匀腌制入味2调碗汁一勺淀粉，适量酱油白糖陈醋，加半碗清水搅匀备用3起锅。

8 肉丝由血红色变成白色即可，然后加入泡椒葱姜蒜等辅料，大火翻炒，出现辣椒红油才可 9 最后将笋丝，木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下，然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。

1辣味鱼香肉丝 1将猪瘦肉切成丝状，放到碗中，加上盐，料酒，鸡精，给腌制十分钟左右，将冬笋，胡萝卜，木耳，青辣椒切成丝状2锅中加入清水，把切好的冬笋，木耳放到锅中给焯一下备用再把葱姜蒜切成适合。

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜鱼香肉丝成菜色泽红润富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选原料。

鱼香肉丝怎么做，鱼香肉丝的家常做法是怎样的？鱼香肉丝一道出镜率比较高的好吃家常菜，酸甜可口，没事儿的时候就来学一下呗！下面来看看鱼香肉丝怎么做，鱼香肉丝的家常做法是怎样的？鱼香肉丝是一道常见川菜鱼香，是四川菜肴。

肉丝渐熟散开，放入泡生姜泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝木耳丝倒入锅中继续翻炒鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐。

鱼香肉丝 用料瘦猪肉150克酱油6克精盐2克醋8克白糖10克葱花60克姜米3克蒜米5克泡红辣椒末20克料酒4克豆粉适量色拉油65克 制作1猪肉去筋膜切成约02厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀。

鱼香肉丝的做法 1准备好食材，黑木耳提前用温水泡发好2猪里脊肉切成丝，然后用少许盐抓捏到发粘31茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收4最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用5。

做法1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末 2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌 3，将泡红辣椒跺成末 4，将15克湿淀粉盐白糖醋酱油肉汤兑成汁 5，锅。

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师鱼香肉丝 鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒食盐酱油白糖姜末蒜末葱丝调制而成此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川。

放断生好的红萝卜丝和青椒丝，翻拌均匀放万能鱼香汁，淀粉会沉淀，放之前搅拌一下放好之后开大火，这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦，大火收汁，快速翻拌，超级简单香喷喷酸甜可口的鱼香肉丝做好了。

没有鱼，却有鱼的味道鱼香肉丝的做法 步骤step 1 主要材料备齐里脊肉笋水发木耳切丝，葱切丝，大蒜姜片切末备用 步骤step 2 肉丝加盐料酒和少许淀粉腌制10分钟 步骤step 3 蚝油生抽醋白糖豆瓣酱混合。

1肉切丝，加少许盐料酒和生粉腌制10分钟 2水发木耳青椒切丝3葱姜蒜切好备用4调好调味汁酱油生粉调味料一类5炒锅里把油烧热，放入葱姜蒜爆香后，加入肉丝滑炒6炒至肉丝变。

鱼香肉丝制作步骤图解 鱼香肉丝制作步骤图解11张5用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油6下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色7肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀。