猪蹄怎么卤简单好吃

做法1清理好的猪蹄放进开水里过开水去味 2卤汁烧开 3放进猪蹄盐酱油糖 4大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却 5出锅 6改刀 7装盘 8浇上原卤汁，淋上香油即成。

1将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒酱油葱姜花椒辣椒大料香叶草果，大火烧开，转小火炖2个小时3炖2小时候左右，可以准备出锅了。

制作1猪蹄焯水，洗净2将猪蹄子老抽卤料大葱依次下锅，煮2个小时左右就好3快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以营养猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料以猪皮为原料加工成的皮花肉。

步骤 1猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水2猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水3备好香叶桂皮小茴香花椒麻椒大料4起油锅，大料花椒入锅炸5炸香后葱姜入锅煸香6。

第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩第三步，流水下冲洗猪蹄第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟第五步，终于把你洗白白了，下锅开卤，加入秘制料汁和各种。

首先要将买回来的猪蹄儿处理一下，将猪蹄儿从中间劈成两半然后将大葱切成小段，生姜切成块状备用将猪蹄儿放入锅中，加入冷水焯水卤猪蹄怎么做好吃等锅中的水烧开之后，就会产生浮沫，将浮沫撇出，将猪蹄捞出来清洗。

猪蹄，是指猪的脚部蹄和小腿，在中国又叫元蹄在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低那卤猪蹄怎么做好吃请参考卤猪蹄的#39做法。

那么卤猪蹄到底应该怎样做才好吃呢首先，挑选食材，我们可以去菜市场或者杀猪场都可以，挑选食材是用讲究的，不是说随便选的，是要求我们会挑，就像选猪肉一样，猪蹄的猪脚，脚长脚短以及猪蹄的大小，粗细等等然后，准备。

卤猪蹄全国都有，专业猪蹄店也不专少数，各地口味不一，卤制方法用料也不尽相同爱吃猪蹄吃货一枚，不能算行家，但绝对吃过上百家，猪蹄上桌，吃一口优劣立辨，自己也卤了有十年以上，谈以下自己感受猪蹄要好吃，原料。

锅里的汤汁已经少了一半，猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了，这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味添加盐和胡椒粉8接着关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味儿，2个小时后我们的卤猪蹄就做好了。

留着一会儿用放炒锅，先放适量的食用油炒红油豆瓣酱，冒泡，再另外炒糖色，炒好红油豆瓣酱，和糖色一走倒入锅里然后放猪蹄进去搅拌均匀这种做法可以同时做许多原材，凡是带啃头的，做休闲卤的都可以这样做，近两年。

猪脚老卤汁料酒生抽葱段姜干辣椒花椒粒草果丁香香叶八角白蔻白芷桂皮清水鸡精猪脚洗净，中间横切，不要切断冷水入锅，放花椒粒焯水焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散把。

卤猪蹄，最重要的就是卤水，越老的卤水，越好吃 自己调卤水比较复杂，最简单的就是去菜市场的时候买卤菜的时候让人家打点给你 如果要自己做的话，一下几种方法都可以试一下 1用料川椒八角，丁香草果甘草。

卤猪蹄很多人爱吃，但是如果做不好的话也是体会不到美味的，接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道首先要配好原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱14茶匙。

卤猪蹄的做法第一步将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍第二步起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入。