四川麻辣火锅底料做法

秘制四川麻辣火锅底料的做法 1将所有香料准备好，比较长的剪成小段2将香料清洗干净，用水泡20分钟3辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分4泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

制作方法1干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细香料绞细，姜蒜切成03厘米大小的丁菜子油炼熟2净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈。

排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草58克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨 准备2口炒锅，一个里面放豆瓣，大葱 生姜 醪。

将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用七汤料制作将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒花椒底料煸炒出香，放入白汁汤料醪糟鸡精大火。

炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤鸭汤肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤准备工作完成就可以炒制底料了先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒花椒大料八角茴香香草香叶丁香。

二麻辣火锅底料制作方法 1将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分2将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮23分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用3净锅放入色拉油烧热至78成熟，放入牛油融化。

火锅调味与参汤要求1麻味不够加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重加入白糖和醪糟搅拌加老油适量3 辣味不够加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌注意滋粑辣椒炒制色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香适量，老生姜。

我贡献一个方法，希望对你有帮助，正宗的四川麻辣口味 麻辣火锅底料的底料配方和制作方法 一原料及香料配方牛油1200g色拉油500g郫县豆瓣500g子弹头辣椒200g灯笼椒50g姜10g葱5g蒜5g花椒3g黑胡椒2g。

7姜汁料姜去皮切成末，加入醋绵白糖生抽王盐味精，再加冷开水拌匀即可此种调料适合配鱼虾蛏子海螺蚧等8麻酱油料生抽王加入少量冷开水与糖味精麻油拌和即成此料适配各种火锅。

麻辣火锅底料的做法 入冬啦火锅约起来，现在冬天到啦，大家约在一起吃饭的时候，难免会想到火锅，尤其是麻辣火锅更抢手，那么大家有想过自己制作火锅底料吗以下是我收集的麻辣火锅底料的做法，欢迎参考噢麻辣火锅底料。

麻辣火锅底料的做法 麻辣火锅底料的做法一 主料西红柿一大堆，洋葱小半颗 调料葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个牛肉味做法1处理番茄，用沸水浇在。

制作过程 1将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克干辣椒25克姜蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒 2将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食 其实有很多种做法，但是都是。

四川麻辣火锅底料的做法步骤 1 将所有香料准备好，比较长的剪成小段 2 将香料清洗干净，用水泡20分钟 3 辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分 4 泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状 5 辣椒。

你还不如直接买，何必去研究也不贵这只是我个人想法啦，自己做是要吃的放心一点，但我可以给你推荐的就是大红袍绝对放心我们家都吃了10多年了，从来没出过问题，而且味道非常霸道真正的四川火锅。

麻辣烫底料的炒制方法如下1准备好所有材料综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎2200克干辣椒圈加少许水煮软3将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成。

18刚制好的，油还没凝固 以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了 至此，火锅底料已经完成了19如果，想做火锅汤料的话，也简单，熬一锅猪筒骨汤20挖适量火锅底料，与生姜大蒜碎盐胡椒粉。

这做火锅底料所需要的配方，以及对应的比例，里面的朝天椒和青花椒都是晒干过的，还有这里面没有郫县豆瓣，喜欢吃的可以自己添加，个人感觉这个配方已经很好吃了，另外因为用了一些食用油，所以牛油用的少，最好的做法是全部。