四川火锅底料十大名牌,什么牌子的火锅调料最好吃?
大家好四川火锅底料十大名牌,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!如果要说哪一种牌子的火锅底料最好吃,我可能心中没有答案!市面上的火锅底料大同小异,大多为麻辣味型,说实话:火锅底料的配方不是什么秘密,造成口味与口感的区别主要在原材料上面!选用优质材料与劣质材料炒出的底料,口味是截然不同的!
如果在家里做火锅的话,熬上一锅高汤,加上姜片大葱,下入火锅底料,调好味道,这样一锅家庭版本的火锅基本上就做好了。配上各人喜欢吃的荤素菜,调好醮碟,一大家子人围在一起,边吃边喝边聊,实在是家庭餐饮的首选!方便快捷,哪怕人多也没事!
PS:不建议大家去火锅店吃火锅!具体原因我就不说了哈!
在这里,我给大家推荐几种我们常用的火锅底料,性价比较高。如果想要更好的可以去超市买手工火锅底料,其实做出来的味道都是差不多的!
第一种:桥头火锅底料。
第二种:秋霞火锅底料,好像只有重庆这边较多。而且他们主要面向餐馆烧炒菜使用,用来做家庭火锅的话,味道有点不足。
第三种:德庄火锅底料,在重庆这边德庄火锅以前很火!不过现在已经降温了,不过底料的味道还没有变。
第四种:小牌子【阳家私坊】火锅底料,也是我们酒店现在用的牌子,经常缺货!不过质量很不错!大家可以去网上搜搜看能不能买到。
最后问一下:你们一般喜欢哪个牌子的火锅底料?
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什么牌子火锅底料又辣又麻又香?
说到火锅底料,最辣的是川味火锅底料。
推荐如下:
1、红九九火锅底料。
这款是纯正的川辣味,红九九和其他喜欢火锅的调料相比,味道十分浓郁。也是我一直站在红九后面的根本原因,当然,还有一个偶然的原因,我经常拿红九九的火锅调料做饭,当调料用得很好,所以即使不吃火锅,也是好的代替豆瓣酱
2、周君记的底料。
周君记大红色外包装很普通,里面是很多红油的半固体状,不足之处是外包装打开后包超油,下水后辣椒颗粒清晰可见。食物本身的新鲜,加上火锅料本身略辣麻,味道很辣。口感不腻口,属于比较新鲜的底料,回味悠长,但吃多了会有点咸,建议配着蘸料蘸着吃。
3、重庆特产桥头火锅底料。
重庆特产桥头火锅底料是一种老火锅牌子,里面有牛油,选用牛油或者其他动物油作为原料,提香加味,保持火锅辣而不燥,绝对又鲜有辣,冬天吃最合适了,辣味久久不散,饭后身子都暖暖的。
自己DIY一分四川老火锅底料
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
做法:
先将菜籽油烧熟,然后将生姜、大蒜、大葱倒入锅中,炒香后再将豆瓣加入锅中翻炒,将其中水份炒干,这里要用中火或小火慢慢炒,最后加入辣椒、花椒、大料、三奈等香料,加入少许水,熬干水气后,再加入冰糖和醪糟炒。最后再加少许水熬,香气出来之后,冷却即成火锅底料。
火锅汤:
用猪棒子骨(牛棒子骨)加生姜、大蒜焯水之后,用中火慢炖,直到汤变成乳白色为目,加入味精和鸡精,即完成汤料制作。
吃火锅时,放入少许油加热,然后倒入火锅底料,炒出香味之后,再加入汤料,烧开即可以放入菜品进行食用。