茄子打卤面做法大全
摘要【主料】1人份金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克茄子(圆)250克五花肉150克小米椒12克柿子椒10克蒜3瓣小葱少许【辅料】料酒1小勺老抽少许盐适量生抽1大勺蚝油1勺红薯淀粉1小勺步骤1首先准备好需
【主料】1人份 金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克 茄子(圆)250克 五花肉150克 小米椒12克 柿子椒10克 蒜3瓣 小葱少许 【辅料】 料酒1小勺 老抽少许 盐适量 生抽1大勺 蚝油1勺 红薯淀粉1小勺
步骤1
首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好
步骤2
接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻
步骤3
然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用
步骤4
再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色
步骤5
茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻
步骤6
接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观,想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行
步骤7
锅里再加入适量食用油,油温6成热时放入肉丁,大火爆香后加入蒜末,煸炒出香味
步骤8
然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀
步骤9
这时加入少许盐、1大勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,再加入适量清水焖煮片刻
步骤10
煮至茄子软烂,然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀,最后加入少许鸡精提鲜,撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜
步骤11
开始煮面条,锅里加入适量清水,大火烧开后放入活性发酵空心挂面,用筷子搅散
步骤12
煮至8分熟时捞出面条,过一遍凉开水,然后沥干水后加入少许食用油拌匀,这样可以防止面条粘在一起
步骤13
将煮好的面条放入碗里,表面铺上炒好的茄子肉丁,用筷子拌匀就可以开吃了
步骤14
想尝尝吗?