莲藕鲜肉生煎包做法大全

【主料】4人份 面粉650克 酵母粉7克 温水300克 猪肉400克 藕450克 【辅料】 香葱1根 生姜15克 蚝油20毫升 生抽20毫升 胡椒粉1克 麻辣鲜2克 料酒30毫升 鸡粉1克 精盐3克 食用油30毫升 生粉3克

步骤1

先准备面皮的材料

步骤2

酵母倒入温水中，搅拌后静置5分钟

步骤3

面粉称重后倒入面包桶中

步骤4

加入酵母水，启动和面程序

步骤5

准备肉和莲藕

步骤6

猪肉洗净后去皮切小块，生姜也切小块

步骤7

倒入料理杯中，打成肉末

步骤8

倒入大碗中，加入配料中的酱料，食用油和生粉除外

步骤9

朝同一方向搅打上劲，静置腌60分钟

步骤10

发酵好的面团

步骤11

搓揉排气后分割成小份的

步骤12

再次搓揉成长条状，醒发10分钟

步骤13

莲藕去皮洗净后切小丁，倒入之前搅肉的料理杯中

步骤14

打碎的莲藕末，加入腌好的肉馅中

步骤15

翻拌均匀后即成内馅

步骤16

醒发的面团，切成同等份的小剂子

步骤17

擀成圆皮

步骤18

中间填入肉馅

步骤19

收口包成包子形状，依次做好全部的包子

步骤20

锅中注入食用油，下包好的小包子

步骤21

先煎至定型后，再加入水，盖上锅盖小火焖

步骤22

焖至8分熟的时候，开盖再沿锅边淋入适量的油

步骤23

最后再小火慢煎，煎至底部金黄时撒少许香葱末，即可出锅