麻辣猪肝做法大全

【主料】4人份 猪肝300克 莴笋叶50克 平菇50克 【辅料】 火锅底料30克 青花椒2克 干辣椒5克 生姜12克 大蒜15克 料酒30毫升 生抽酱油10毫升 生粉2克 精盐2克 浓缩鸡汁5毫升 食用油40毫升 香葱2根

步骤1

各式食材准备

步骤2

猪肝用料酒水浸泡1小时，中间换水3回

步骤3

洗除血水的猪肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分钟

步骤4

配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份

步骤5

捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟

步骤6

生姜，大蒜切丝，香葱切末。干辣椒剪碎，火锅底料备用

步骤7

锅中烧水，水开加滴少许油，下莴笋叶和平菇，焯熟

步骤8

捞出沥水，铺入碗底

步骤9

另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒

步骤10

出香味后下火锅底料

步骤11

小火翻炒出红油

步骤12

加入适量的清水，转大火烧开

步骤13

加盐

步骤14

加浓缩鸡汁调味

步骤15

下腌好的猪肝

步骤16

煮约2分后撒葱花，

步骤17

汤汁再次沸腾时关火

步骤18

连汤带汁一起倒入碗中

步骤19

另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香

步骤20

趁热淋入菜中，即可食用啦