莲子炖猪蹄做法大全
摘要【主料】4人份猪蹄395克莲子80克【辅料】姜3克葱4根花椒10粒大料1个食用油3克生抽15克老抽5克白酒10克+10克盐4克薄荷叶2克冰糖5块郫县豆瓣酱8克小青椒2个山楂片5片步骤1原料：猪蹄、莲子
【主料】4人份 猪蹄395克 莲子80克 【辅料】 姜3克 葱4根 花椒10粒 大料1个 食用油3克 生抽15克 老抽5克 白酒10克+10克 盐4克 薄荷叶2克 冰糖5块 郫县豆瓣酱8克 小青椒2个 山楂片5片
步骤1 
原料：猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶
步骤2 
莲子清洗干净，浸泡于清水中，待莲子稍微软些时，用针将莲子内残余的莲子芯去除
步骤3 
猪蹄清洗干净，开火锅中倒入水，加入猪蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用凉水清洗猪蹄
步骤4 
锅中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化
步骤5 
待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄，翻炒猪蹄，加入郫县豆瓣酱翻炒，待猪蹄均匀上色
步骤6 
这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，小葱打个结，葱切片
步骤7 
将猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的水，加入莲子，加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，加入生抽、老抽、白酒、盐，加锅盖大火烧开，小火烧煮20分钟
步骤8 
20分钟后，高压锅开盖，盛出菜品，切小青椒装饰一下就可以上桌啦
步骤9 
成品
步骤10 
成品
