湘味红烧肉做法大全
摘要【主料】3人份五花肉500克【辅料】茭白200克青椒50克青蒜1棵八角1个郫县豆瓣酱1勺生抽老抽适量步骤1青椒、红米椒、茭白（可换成萝卜或者不加）切好步骤2郫县豆瓣酱备用步骤3锅烧热，放油少许，下五花
【主料】3人份 五花肉500克 【辅料】 茭白200克 青椒50克 青蒜1棵 八角1个 郫县豆瓣酱1勺 生抽老抽适量
步骤1 
青椒、红米椒、茭白（可换成萝卜或者不加）切好
步骤2 
郫县豆瓣酱备用
步骤3 
锅烧热，放油少许，下五花肉小火翻炒，间或盖锅，直至外表焦黄，部分肥油熬出
步骤4 
五花肉扒至一旁，放花椒于余油中，炸出香味捞出，再放入郫县豆瓣酱、小红尖椒，翻炒出红油后，与五花肉混合翻炒一会儿
步骤5 
步骤6 
加入八角、生抽、老抽、水，盖锅，大火烧开，转中火炖
步骤7 
题外话：生抽用于调味，可以替代盐，老抽用于调色。中国菜之于西式菜点最强大的就是不需称重就可掌握咸淡酸甜，所以，你若还没有生抽老抽下去就知道味道和菜色的本领，就下手别太狠啦，宁愿味道淡了加盐，也胜过味道咸了加水。加入的水量以一次炖透（约需半小时）为宜，中途不宜加水
步骤8 
炖至二十分钟，或者还有三分之一的水量，或用筷子能基本戳穿皮肉时，加入茭白或者萝卜，继续炖十分钟直至筷子能轻松插入皮肉
步骤9 
放入青椒，翻炒至收汁
步骤10 
步骤11 
加青蒜，稍翻炒
步骤12 
步骤13 
出锅啦
