梅菜芋香红烧肉做法大全
摘要【主料】3人份五花肉500克梅菜1棵芋头500克【辅料】细香葱2根姜3片料酒1汤匙老抽2汤匙生抽3汤匙白糖1汤匙水适量植物油适量步骤1梅干菜用冷水浸泡回软,清洗两遍滤除泥沙,捞出挤干切成小段备用,芋头
【主料】3人份 五花肉500克 梅菜1棵 芋头500克 【辅料】 细香葱2根 姜3片 料酒1汤匙 老抽2汤匙 生抽3汤匙 白糖1汤匙 水适量 植物油适量
步骤1
梅干菜用冷水浸泡回软,清洗两遍滤除泥沙,捞出挤干切成小段备用,芋头去皮切成菱形块,香葱洗净打结,姜切片备用,在锅内加入一点点植物油
步骤2
放入白糖用小火翻炒至白糖溶化并呈现金棕色,调大火力,小心放入五花肉块,快速翻炒,防止炸锅
步骤3
待肉块煸至变色时加入姜片和葱结,放入生抽
步骤4
再放入老抽翻拌均匀
步骤5
然后加入料酒和适量的水至将没过肉块
步骤6
大火把汤汁烧开后调成小火,然后放入梅干菜,加盖焖约30分钟
步骤7
然后,再次调成大火力将汤汁收浓,煮肉的同时,在干净的锅中注入足够的油
步骤8
用中火加热至5成熟,放入芋头块油炸至出现金边捞出控干油
步骤9
把炸好的芋头放入大碗的底部,再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上
步骤10
放入高压锅,盖上一个大盘,隔水压个30分钟即可
步骤11
取出的红烧肉再重新装盘,搅拌至汤汁均匀的裹在肉上,五花肉肥而不腻,芋头块还吸收了肉汁的香味,那叫一个绝啊