南乳花生烧猪蹄做法大全
摘要【主料】4人份猪蹄800克花生100克腐乳(红)2块南乳汁25克【辅料】料酒5克老抽3克生抽10克盐3-5克姜片适量葱段适量八角1个冰糖10克水适量花生油适量步骤1花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后
【主料】4人份 猪蹄800克 花生100克 腐乳(红)2块 南乳汁25克 【辅料】 料酒5克 老抽3克 生抽10克 盐3-5克 姜片适量 葱段适量 八角1个 冰糖10克 水适量 花生油适量
步骤1 
花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用
步骤2 
南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用
步骤3 
猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件，用温水多冲洗两遍，加姜片、料酒焯水
步骤4 
焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用
步骤5 
炒锅内放适量的花生油，下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀
步骤6 
放入调匀的南乳汁和适量老抽，翻炒一分钟至猪蹄均匀上色
步骤7 
调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄，调入生抽、冰糖和处理过的花生米，大火烧开转小火炖一小时
步骤8 
一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用
