私房烧鲤鱼做法大全
摘要【主料】4人份鲤鱼（净重930克）【辅料】葱2段蒜4瓣姜4片花椒20粒八角3个黄豆酱油1汤匙料酒2汤匙米醋少半小碗白糖2汤匙盐1汤匙面粉少许植物油少半碗步骤1鲤鱼1条，去鳞去肠，清理干净后洗净步骤2头
【主料】4人份 鲤鱼（净重930克） 【辅料】 葱2段 蒜4瓣 姜4片 花椒20粒 八角3个 黄豆酱油1汤匙 料酒2汤匙 米醋少半小碗 白糖2汤匙 盐1汤匙 面粉少许 植物油少半碗
步骤1 
鲤鱼1条，去鳞去肠，清理干净后洗净
步骤2 
头尾两端各一刀别切断，用手拍一拍拽出腥线，同样的方法另一面也去掉腥线
步骤3 
斜着打花刀
步骤4 
备好其他调料
步骤5 
锅内放油烧到五、六成热，鱼双面拍面粉
步骤6 
拎着鱼尾下入锅内，剪到两面金黄
步骤7 
开中火，快速淋入米醋并盖上盖子烹一下，这个过程巧去腥，不用担心发酸，会挥发掉，大概20秒即可开盖（去腥妙招）
步骤8 
倒入和鱼齐平的开水
步骤9 
加入酱油、料酒、葱姜、花椒、八角、蒜、白糖，盐，大火烧开5分钟后转中火烧制
步骤10 
中途翻动一下鱼避免粘锅，汤汁收到有一小碗的时候关火出锅，不急着吃的焖一会更入味
