水晶虾仁烧麦做法大全
摘要【主料】3人份澄粉100克玉米淀粉30克开水120克【辅料】猪肉末100克虾仁100克香葱2根姜5克胡萝卜20克鸡蛋清15克盐2克糖1克食用油5克料酒2克白胡椒粉1克鸡精1克步骤1取三分之一的虾仁切大
【主料】3人份 澄粉100克 玉米淀粉30克 开水120克 【辅料】 猪肉末100克 虾仁100克 香葱2根 姜5克 胡萝卜20克 鸡蛋清15克 盐2克 糖1克 食用油5克 料酒2克 白胡椒粉1克 鸡精1克
步骤1
取三分之一的虾仁切大块,再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀,腌制10分钟
步骤2
再把剩下的虾仁剁成泥
步骤3
把香葱切成葱花,姜切末、胡萝卜切成碎末备用
步骤4
将猪肉末和虾泥拌在一起,再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精,顺一个方向搅拌均匀备用
步骤5
将100g澄面、10g玉米淀粉(留20g淀粉后面用)和少许盐混合均匀
步骤6
倒入开水,用筷子搅拌成团后,先不要去揉,赶紧盖上盖子,焖5分钟
步骤7
面团焖好后,分三次加入剩余的20g淀粉,揉成至光滑细腻
步骤8
将面团搓成长条后切小段,并用保鲜膜盖上,以免风干,随用随取
步骤9
制作面皮方法:先在案板上铺垫一层保鲜膜(可以防粘),再将一块面团放在上面(切口朝上),并用手掌按扁,再擀成圆形的面皮(尽量薄点)
步骤10
取适量肉馅放入面皮中
步骤11
做成烧麦的形状,再在上面放一个大块的虾仁
步骤12
全部做好后,放入蒸锅(记住,笼屉上要放不粘垫,如果没有,可以放萝卜片或菜叶),大火将水烧开后,转中火蒸10分钟即可。趁热吃,口感和味道最加好