虾胶秋葵厚蛋烧做法大全

准备食材：秋葵110g、鲜虾70g、鸡蛋1个

将秋葵洗净后，切掉头尾，然后把秋葵里面的瓤去除。PS：挖空秋葵有一点点难，我想到了一个好的办法，就是用筷子尾端，竖直着将秋葵里边的籽都推出来，一定要小心别把秋葵外皮弄破了哦~去除的秋葵瓤也别丢掉，稍候可以混合在虾泥里边

掏空的秋葵横截面还有点小花瓣的样子呢！

将虾洗净后，去头去尾去皮，然后用牙签挑去虾线

再把处理好的虾仁切成小块

然后将虾仁放入搅拌机，搅打成虾泥。

搅拌好的虾泥有一点胶质的感觉，放到小碗中备用。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

取出20g蛋清，放入虾泥中。PS：对蛋清过敏的宝宝可以用少许清水来替代

用筷子不断搅打虾泥和蛋清，直到混合均匀，虾泥上劲为止。搅拌好了之后，可以把秋葵籽也加进来。PS：一般在做虾泥、虾胶类的辅食，我都会担心虾有腥味。所以，我会在里边滴上2滴柠檬汁，有去腥的效果哦！我搅拌的时间长了，居然出现了蛋清被打发的效果，做出来的口感和味道特别地好吃！

取一个小杯子，套上裱花袋。PS：这样装虾泥可以防止虾泥撒的到处都是，既干净又方便。一般做烘焙类的辅食，都可以用这样的方法来使用裱花袋哟~

将搅拌好的虾泥倒入裱花袋中

用剪子在裱花袋前端剪开一个小口。

将虾泥挤入掏空的秋葵里。PS：一定要确保秋葵被虾泥填满哦！

把秋葵放到锅上蒸15分钟左右，直至秋葵和里面的虾肉都蒸熟。

再把之前分离出来的蛋黄打散，加入水淀粉搅拌均匀。PS：一般在菜谱中，我们经常会看到“水淀粉”这个词，水淀粉其实就是淀粉与清水的混合物。我用了5克的淀粉和25克的清水混合而成水淀粉。

在锅上刷一点油防粘，将鸡蛋液倒入锅中，放上蒸熟的虾胶秋葵。PS：趁着鸡蛋液没熟就要将秋葵放进去，这样可以让秋葵和鸡蛋饼粘住，更容易卷起来

在2个秋葵中间用铲子轻划开一道，挨个卷起来

卷好的秋葵再稍微把接缝处煎30秒左右，就可以出锅了。PS：再煎一下可以确保鸡蛋饼熟透，又能让接缝处结合在一起。

将秋葵厚烧切成小段，色泽金黄的蛋饼卷上清爽鲜嫩的虾胶秋葵。嗯！它们三个果然是绝配啊！