炖牛肉汤的做法及配料,牛肉汤的底料是怎么做的？

谢谢邀请炖牛肉汤的做法及配料，牛肉汤的熬制工艺 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 头2000 克，鸡架2只，香料袋一个，水15斤。

香料配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香叶 15片，砂仁4 个，甘草 5克，花椒 30 粒，干红辣椒 6 个用香料包装好备用。

制作方法： （1）首先将买来的牛骨头牛肉鸡架洗干净浸泡2个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），（2）把牛肉牛骨头鸡架放入凉水中开大火煮至沸腾，将焯完水的牛肉牛骨头鸡架捞出。 （3）将焯过水的牛骨头、牛肉鸡架置于大锅内，放入清水15斤放入香料袋，大火熬开，放入焯过水的牛骨头牛肉鸡架，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原蛋白都熬到汤里了。牛肉熟透时取出放入冷水中，冷却后将肉切片，留汤备用。

（4）煮牛肉很有讲究：时间长了熟烂,切不成薄片,时间短了不入味，这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习熟练生巧，谢谢关注收藏转发评论。@今日头条 @头条美食 @微头条

牛肉汤的详细做法及配料？

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白

步骤3

然后再用开水煮上5分钟煮出血水

步骤4

把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜

步骤5

再加入白酒

步骤6

加入咖喱粉

步骤7

加盖大火烧煮20分钟

步骤8

然后放入外锅加盖焖至1个半小时

步骤9

煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉

步骤10

千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用

步骤11

粉丝泡发至软

步骤12

凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎

步骤13

沙锅中加入牛肉汤

步骤14

调入盐

步骤15

再加入胡椒粉

步骤16

放入千张丝煮开

步骤17

在加入粉丝

步骤18

加入切好的牛肉

步骤19

粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用

回民牛肉汤的配方和做法？

第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。

第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。

第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。

第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。

第五步：快好后，少放一点味精、即可。加味精的目的是让牛肉汤更好喝。