正宗炖牛肉的做法,正宗卤牛肉做法及配料有哪些

主料 3人份

牛肉400克

辅料

食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒正宗炖牛肉的做法，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞，白果，陈皮，辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6片、桂皮一个、丁香3个

正宗卤牛肉步骤1

正宗卤牛肉的做法大全

洗干净手，切好食材，我们就开始喽！

步骤2

正宗卤牛肉的做法

热油

步骤3

正宗卤牛肉的家常做法

有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香

步骤4

正宗卤牛肉的简单做法

炒香时放入高汤

步骤5

正宗卤牛肉怎么吃

放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的

步骤6

正宗卤牛肉怎么做

放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去

步骤7

正宗卤牛肉怎么炒

炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐

步骤8

正宗卤牛肉怎么煮

炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了

步骤9

正宗卤牛肉怎么炖

今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错

步骤10

正宗卤牛肉怎么煸

完成

烹饪技巧

过年了，第一次给爸爸妈妈卤点东西吃，是我们做子女的一点点心意。一家人，这个冬天暖暖的

卤牛肉的做法最正宗的做法及配料

卤牛肉是我们生活中常见的一道下酒菜，几乎每个卤肉店都有卤牛肉售卖，但是卤牛肉的价格实在太贵，如果经常吃是非常不划算的。生牛肉也就三十块钱左右，卤牛肉则是它的一倍还要多。今天小编就把卤牛肉的家常做法分享给大家，做出来一点都不比卤肉店差。

卤牛肉

步骤:

一、把准备好的牛腱子肉清洗干净，切成几段，不要切成小块，否则很容易缩小，在后续过程中比较难操作。把牛腱子肉放入盆中，倒入适量冷水浸泡四个小时左右，中途换水两到三次，直到清水不再变红。

二、准备适量冷水倒入锅中，放入牛腱子肉，放入少量生姜片，大火烧开进行焯水，出现浮沫后把表面的浮沫撇干净。焯水至断生后，把牛肉取出用温水清洗干净。

三、准备适量小葱，八角，香叶，陈皮，生姜，冰糖，罗汉果，干辣椒炒果，桂皮，花椒倒入高压锅中，加入适量生抽，盐，开水，放入牛肉，水量刚好没过牛肉即可，设置时间为30，用高压锅煮制。

四、三十分钟后开盖，用筷子戳一戳，能轻松戳透即可。焖制大约三个小时左右，让牛肉更入味。如果大家着急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味会更快。

五、牛肉冷却后，把牛肉晾干，用刀切成片状，摆盘，开始调配蘸料。准备一个小碗，放入适量生抽，香油，辣椒粉，葱花，搅拌均匀即可。

小技巧:

1.这个卤牛肉时大家可以选择高压锅，这样可以节省时间。

2.制作卤牛肉一定要选择牛腱子肉，它是最适合制作卤牛肉的，纹路清晰，有牛筋也有牛肉，口感非常好。

3.把牛肉卤好之后千万不要着急取出，一定要在卤水中多浸泡一段时间，这样牛肉才会更加入味。在进行浸泡的时候，一定要等牛肉冷却之后再浸泡，再者就是一定不要盖盖子，否则牛肉很容易泡散。

4.把牛肉卤制好之后，大家也可以放在冰箱中冷藏，这样肉会更加有嚼劲。

5.如果家中没有高压锅，需要大家在主播中经过长时间的煮制。