Q弹好吃的肉皮冻做法大全
摘要【主料】(多人份)肉皮800克【辅料】八角2棵姜1块小葱3棵酱油适量盐少许大蒜1头醋适量生抽适量辣椒油少许步骤1肉皮准备好,用量随意步骤2将肉皮内侧的肥肉切掉,肉皮再切小块;如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥
【主料】(多人份) 肉皮800克 【辅料】 八角2棵 姜1块 小葱3棵 酱油适量 盐少许 大蒜1头 醋适量 生抽适量 辣椒油少许
步骤1
肉皮准备好,用量随意
步骤2
将肉皮内侧的肥肉切掉,肉皮再切小块;如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉,凉后有凉拌白肉的口感
步骤3
入凉水锅,水开后煮5分钟捞出,去除掉多余的油脂和杂质
步骤4
另起锅,放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角
步骤5
煮开后将焯过水的肉皮入锅
步骤6
小火,盖盖子,焖炖至肉皮熟烂,用筷子能轻轻夹断
步骤7
捡去八角、姜片、葱段
步骤8
准备净碗或者保鲜盒,将肉皮和汤平均倒入碗中;盖上盖子,入冰箱冷藏至完全凝固
步骤9
准备蘸料:大蒜剁末、小葱切末
步骤10
倒适量生抽、醋,能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣,混合均匀
步骤11
这是凝固好的肉皮冻,用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内,倒扣,轻松脱模
步骤12
按自己的喜欢,切块、切片、切条均可,可直接食用,亦可蘸着蒜醋汁食用