拌黄瓜做法大全
摘要【主料】(多人份)黄瓜1000克花椒适量辣椒粉适量【辅料】油适量盐适量生抽适量步骤1黄瓜表面用刷子刷干净，切去头尾后切成段，黄瓜段的长度根据自己的喜好来，腌制后体积会明显缩小，所以不要太短了，一根黄瓜
【主料】(多人份) 黄瓜1000克 花椒适量 辣椒粉适量 【辅料】 油适量 盐适量 生抽适量
步骤1 
黄瓜表面用刷子刷干净，切去头尾后切成段，黄瓜段的长度根据自己的喜好来，腌制后体积会明显缩小，所以不要太短了，一根黄瓜大约切成三四段即可
步骤2 
黄瓜段切面朝上，横着切三刀，竖着切三刀，将里面田字形的芯取出来不要
步骤3 
黄瓜芯的水分太多，而且腌制后口感没有表面那么爽口，所以我一般都是去掉的，对口感不是很在意的话，其实也是可以吃的
步骤4 
处理好的黄瓜条放入盆里，加入比炒菜稍微多一点的盐，拌匀腌制四个小时
步骤5 
大约四个小时后，黄瓜条里的水分都被腌制出来了，这时候用手把水分挤净，使出吃奶的力气挤净水分，这一步很重要，这关系到黄瓜的口感，水分挤得越干净，口感越香脆，如果你力气小，可以装入罐子里倒过来用手掌压出水分
步骤6 
实在是挤不干净的话，可以将黄瓜条摆放在通风的地方风干，大约两个小时就差不多了
步骤7 
这个时候黄瓜条萎缩变软
步骤8 
冲入没过黄瓜条的水
步骤9 
用筷子拌一拌，将黄瓜条里过量的盐分清洗掉，同时也可以将晾晒时沾上的灰尘洗掉。控干水
步骤10 
锅内加比炒菜多些的油，烧热后放入花椒爆香，一定要炸透，不然花椒吃起来不香
步骤11 
然后再放入一勺辣椒油，慢火爆香后关火，稍微冷却下
步骤12 
将炒好的辣椒油倒入黄瓜条中，根据自己的喜好我还加了些生抽，拌匀即可上桌了。拌好的黄瓜可以吃两三天多不会坏。早上用它配白粥，又省事又开胃
