糖醋草鱼做法大全
摘要【主料】2人份草鱼1000克【辅料】大葱2根盐1勺泡椒20克泡姜2块大蒜3瓣白酒1勺陈醋1勺胡椒粉1勺淀粉20克白糖1勺花生油足量豆瓣酱2勺水适量食盐2勺鸡粉1勺步骤1所有材料准备好步骤2鱼去鳞、鳃和
【主料】2人份 草鱼1000克 【辅料】 大葱2根 盐1勺 泡椒20克 泡姜2块 大蒜3瓣 白酒1勺 陈醋1勺 胡椒粉1勺 淀粉20克 白糖1勺 花生油足量 豆瓣酱2勺 水适量 食盐2勺 鸡粉1勺
步骤1 
所有材料准备好
步骤2 
鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
步骤3 
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟，把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀
步骤4 
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右
步骤5 
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
步骤6 
捞出炸好的鱼放入鱼盘中
步骤7 
泡姜、泡椒切成细末，四川豆瓣酱适量
步骤8 
锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒，再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒
步骤9 
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀
步骤10 
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
