清汤鱼圆做法大全
摘要【主料】3人份草鱼1000克油菜(小)2颗【辅料】盐适量姜1块泡发香菇2个蛋清20克胡椒粉少许小葱1根清水适量步骤1准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不
【主料】3人份 草鱼1000克 油菜(小)2颗 【辅料】 盐适量 姜1块 泡发香菇2个 蛋清20克 胡椒粉少许 小葱1根 清水适量
步骤1 
准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小）
步骤2 
用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净
步骤3 
刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状
步骤4 
鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋
步骤5 
再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟
步骤6 
锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中
步骤7 
然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟）
步骤8 
碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来
步骤9 
油菜和泡发香菇切开
步骤10 
锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐
步骤11 
把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒）
步骤12 
把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可
